1. padoms: kā apturēt fermentāciju
1. padoms: kā apturēt fermentāciju
Fermentācija, plašākajā vārda izpratnē -dažu baktēriju grupu oksidācijas-redukcijas reakcija, kurā tās saņem enerģiju anaerobos apstākļos. Visbiežāk fermentācijas procesu izmanto, lai iegūtu vīnu un alkoholu, bet dažreiz kļūst nepieciešams pārtraukt fermentāciju ar noteiktu cukura saturu vīnā.
Instrukcijas
1
Šeit mums jāiet no likuma, ka augstākaalkohola saturs vīnā, jo vairāk cukura var atstāt tajā. Ir vairāki veidi, kā apturēt fermentāciju īstajā laikā. Vieglākais, ekonomiskais un videi draudzīgākais ir fermentācijas temperatūras samazināšana. Lielākā daļa labvēlīgi vīns "pastaigas" pie temperatūras 18-25 grādi C. Tāpēc fermentācija var apturēt, pārvietojot trauku ar vīnu vēsā telpā, pie temperatūras zem 10 grādiem C.
2
Veicot mājās gatavotu vīnu, jums vajadzētu apsvērtarī tās ražošanai piemērotu ogu un augļu šķirnes īpašības, to nobriešanas un apstrādes nosacījumi, gatavā produkta fermentācijas un uzglabāšanas apstākļi.
3
Ir vēl viena metode apstātiesfermentācija - sulfurozes anhidrīds. Vajadzīgā brīdī vīns tiek noņemts no nogulsnēm, un sērskābes anhidrīdam pievieno 2,5-3,5 g uz 10 litriem vīna. Tas aptur fermentāciju, vīns kļūst salds vai pusciets, atkarībā no vēlmes.
4
Ja tas ir produkta un produktu saglabāšanas jautājumsnovērsta baktēriju, kas var izraisīt rūgšanu, ir iespējams izmantot pārbaudītas tautas līdzekļus, no kuriem daudzus: burka ar ievārījumu vāku ar marli, kas piesūcināta ar spirtu vai degvīnu, kompoti - pergamenta un augļu veikalā labi vēdinātā sausā vidē, novirzot katrs slānis blīva nepārklāta papīra.
5
Var fermentēt ar ķimikālijām, kuras irne pilnībā oksidēts vai samazināts oglekļa atoms. Tie ietver aminoskābes, spirtiem, organiskās skābes, un citi. Tā rezultātā, fermentācijas galvenokārt tiek ražots vairākus produktus. Ar veidojas un uzkrāto procesā produkta atšķirt alkoholisku fermentāciju, sviestskābe, pienskābe, propionskābe un citiem veidiem. Vidy.Chelovek sen iemācījušies izmantot fermentācijas procesu, lai ražotu pārtiku, vīnu, alkoholu, par labāko pārtikas saglabāšanu.
Padoms 2: Kas atšķir no pusstikla vīna no salda
Daudzās sugu un šķirņu vīnāļoti grūti saprast. Veikalu plauktos pastāvīgi parādās jauni un jauni pudeles, aicinot viņu vārdus un formas. Piemēram, saldie un semisweet vīni. Es domāju, kāda ir to atšķirība.
Kas ir no pusskābie un saldie vīni?
Veicot abas šķirnes vīnuIzmanto dažādu šķirņu vīnogas. Vīnogu galvenā prasība ir augsts cukura saturs. Vīnogas pilnībā sated ar cukuru, tas var uzņemt nedaudz perezrelym.Sladkoe un pussaldais vīns ir nedaudz līdzīgs garšu un aromātu. Visa lieta ir botrytis cinerea - īpašs sēne, kas attīstās vīnogās. Tas ir tas, kurš dod vīnam tik lielisku un patīkamu aromātu. Šī sēne ir īpaši ieviests vīna krājumu, jo tas palielina cukura saturu, iznīcina ādas vīnogas, noņem ūdeni no augļiem, atstājot viņu vienu sulu, kā arī veicina absorbciju ādā, lai sulas garšu. Turklāt sēne no vīnogām absorbē tanīnus un skābes.Atšķirība starp saldo vīnu un saldo
Pusdosvīni ir ļoti grūti gatavoti. Viņu stiprums ir ne vairāk kā 15%, un cukura saturs - no 3 līdz 11%. Sasniedzot noteiktu daudzumu cukura un cietoksnis, nepieciešams apturēt fermentāciju. Lai to izdarītu, samaziniet vīna masas temperatūru. Gatavo produkciju pasterizē un uzglabā stikla pudelēs. Šādu vīnu derīguma termiņš ir ierobežots. Pusvietis, tāpat kā saldie vīni, var būt balts un sarkans. Saldā vīna garša tiek uzskatīta par vieglāko. Tieši tāpēc šis vīns ir vispopulārākais. Tas nav ne skābs, ne salds, kas padara to ideāli gandrīz jebkuram svētkam, ko gandrīz visi zina par šo saldo vīnu. Šai vīnu grupai ir visaugstākais cukura daudzums tā sastāvā. Taču daži zina, ka šī grupa tiek iepazīstināta pazīstamajiem Cahors, Tokai, Muscat un Malaga. Deserta vīniem ir īpaša kvalitāte - tie uzlabo garšas īpašības ilgtermiņa uzglabāšanai. Šiem vīniem ir alkohols to sastāvā, tāpēc viņi pieder stiprinātai grupai. Tie tiek pasniegti desertu, bet galvenais ēdiens ir labāks pusciļas vīns.Kas jādara ar saldu un puscietīnu vīnu
Saldā vīna no saldo aromātu atšķirībato izdrukas un pārtika, kas tiek barota ar to. Daudzos veidos produktu izvēlei jābūt atkarīgai no vīna salduma pakāpes. Tomēr var būt nozīme arī garšas buķetei no vīna. Piemēram, daudzi slaveni saldie franču "Sauternes» vīnu pasniedz ar grauzdētu baltmaizi, šķēlītes kivi un foie gra.Muskatnoe vīns iet labi ar tapas mājās gatavota, un ar jebkuru citu visvienkāršākā pārtiku. Ja jums patīk baltais saldais vīns - kalpo viņam zivis. Saldā sarkanvīna ostu vīns tiek pasniegts ar sieru, šokolādi, saldo desertu.3 padoms: spaniels: satura veidi un īpašības
Spānijas šķirnes suns, kas to izcelsmenebūtu, tas dod daudziem prieku. Šis jautrs, dedzīgs un aktīvs suns ir piemērots gan mājokļiem, gan medībām. Sākotnēji šī šķirne bija populāra mednieku vidū, tās prasmes šajā vidē joprojām tiek novērtētas. Vispopulārākās ir tikai dažas šķirnes spanielu sugas.
