Kā pagatavot sauss sarkanvīnu
Kā pagatavot sauss sarkanvīnu
Sausā sarkanvīna ražošana irdaudzi ražotāji visā pasaulē. Šis vīns var būt dažādu garšu, daži no tiem ir salds aromāts, citi var būt tortes. Ja vēlaties pašam izdzert šo dzērienu, jums būs jāstrādā smagi.
Saspiešana
Pirmais solis sausā procesāSarkanvīns ir galvenās sastāvdaļas - vīnogu gatavošana. Pirmajā stadijā vīnogas tiek novietotas drupinātājā - ierīce, kas ļauj rūpīgi noņemt ogas no mizas. Atkarībā no tā, cik daudz tanīna jūs vēlaties būt dzērienam, kuru jūs gatavojaties, jūs varat arī novietot vīnogu stublājus drupinātājā. Fermentācija
Novietojiet vīnogas un tās mizu vāciņāfermentācija. Fermentācijas process ir diezgan ilgs, tas var ilgt vairākas nedēļas. Precīzs šī procesa ilgums ir atkarīgs no jūsu ražotā vīna veida, kā arī no aromāta, kuru vēlaties iegūt. Jo augstāka ir fermentācijas temperatūra, jo no vīnogām iegūst vairāk aromātu. Ja vēlaties iegūt vīnu ar vieglu garšu, fermentācija jāveic slēgtā cepumā. Fermentācijas process slēgtā cisternā notiek daudz ātrāk, tas ir saistīts ar faktu, ka oglekļa dioksīds, kas veidojas bez izejas atrašanas, rada paaugstinātu spiedienu tvertnē. Fermentācijas procesa ilgums tieši ietekmē vīna garšu, kā arī tā krāsu. Jo ilgāks notiek fermentācijas process, jo dzēriens baudīs vairāk piesātinātās garšas un krāsas. Papildus vīnam no fermentācijas cisternas jums būs nepieciešams arī vīns, kas bagāts ar tanīnu. Lai to iegūtu, jums ir nepieciešams īpašs vīna spiediens. Atkārtota fermentācija
Šajā dzēriena pagatavošanas stadijā vīns no kanonasajauc ar vīnu no vīna preses un novieto vīna mucā. No fermentācijas barelu process turpināsies daudz lēnāk, bet tas bija viņš, kas dod vīna galīgos īpašības. Ja jūs vēlaties iegūt reālu sausu sarkanvīnu, esiet gatavi izturēt vīnu uz gadu vai ilgāk. Šis process pakāpeniski samazina cukura līmeni vīnā, kas tam piešķir nepieciešamās īpašības. Izlieciet
Ja jūs izlemjat, ka jūsu iegūtais vīns ir jūsu garšapiemērots, jūs varat to ielej pudelēs vai citā iepakojumā un sākt to ieviest vai patērēt pats. Jūs varat arī atstāt to barelā uz nenoteiktu laiku, sauss sarkanvīns - tā ir viena no šī dzēriena šķirnēm, kas laika gaitā uzlabo tā garšu. Atcerieties arī, ka jau pudelēs iepildīts vīns pareizajā uzglabāšanā joprojām ir piesātināts ar garšu.
