Padoms 1: Kā iemācīties cept maizi
Padoms 1: Kā iemācīties cept maizi
Nav iespējams iedomāties dienu bez gabalasmaržīga maize. Lai padarītu parasto klaipu, pietiek ar miltu sajaukšanu ar ūdeni. Iegūstiet jaunu produktu. Tāpēc mīklai pievieno sāli, cukuru, raugu, cepamo pulveri, eļļu, dažādus pildvielas. Maize tiek izmantota par pamatu sviestmaizēm un sviestmaizēm. Ir daudz šķirņu šķirņu, no kurām katrai ir īpaša garša.
Jums būs nepieciešams
- - raugs;
- - Cukurs;
- - sāls;
- - milti;
- - piens;
- - saulespuķu vai olīveļļu;
- - vārīts ūdens.
Instrukcijas
1
Savvaļas maize uz rauga. Ielieciet dziļā traukā3 ēdamkarotes sausa kvalitāte raugs, 3 tējk. sāls, 100 g cukura, ielej 4 ēd.k. saulespuķu eļļa un 700 ml silta vārīta ūdens. Sāciet izsmērētu miltu liešanu un mīklas slēgšanu. Miltiem sākotnējā fāzē būs nepieciešams 500 g. Mīklu nosusināt ar dvieli un ievietot siltā vietā. Kad tas palielinās, pievienojiet vēl 500 gramus miltu, lai iegūtu elastīgu masu. Mīklu sajauciet lielā bļodā un eļļojiet to ar augu eļļu, atdodiet to bļodiņā un ielieciet to siltumā, līdz tā palielinās. Neaizmirstiet vērsties pie maizes pamata un atstāt uz galda dažas minūtes. Eļļojiet trīs taurainas formas ar eļļu un piepildiet to ar ļoti mīkstu plāksni. Ielieciet pelējumu siltumā, lai masa tiktu pacelta. Pagrieziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā, cepiet maizi 35-50 minūtes līdz zeltaini brūnai.
2
Bezdorozhevoy maize maizes ceptuvē 375 g miltubļodā. Pievienojiet 4 g sāls, 30 g cukura, 20 g soda un citronskābes. Ūdens vannā izkausē 75 g sviesta un sajauc to ar sausajām sastāvdaļām. Uzkarsē nedaudz 200 ml piena un ielej to vairumā. Dice 2 olas mīklas. Sajauciet elastīgo pamatni un ievietojiet to maizes pannā. Iestatiet vienu no atbilstošajiem režīmiem un cepiet 40-50 minūtes.
3
Armēņu lavash home4g sālsielej 1 glāzi karstā ūdens. 750 g miltu iesūc dziļā traukā, ielej vidū sālsūdeni, mīklas mīcot. Ja tas paliek pie tavām rokām, pievienojiet nedaudz vairāk siftu miltu. Pusi stundas novietojiet pamatu malā. Sildiet sausu trauku mazā ugunī. Mīklu sagriež gabaliņos, no katra velmējiet plānu pankūku. Uzlieciet tos kārbā pannā, kad parādās burbuļi, un brūni plankumi - pagriežot uz otru pusi. Gatavās pīta maizes novieto uz plakanas plāksnes, apkaisa ar dažiem pilieniem silta ūdens un pārklāj ar tīru dvieli. Šādas pankūkas var ēst ar zupu, biezputru, ko izmanto kā pamatu rullīšiem un sviestmaizēm.
4
Flat Bulgarian focaccia Samaisiet no stiklamilti, sāls, 150 ml ūdens un 50 ml vidēja blīvuma olīveļļas mīklas. Ielieciet to bļodā un pārklājiet ar viegli samitrinātu drānu. Pēc pusstundas sadaliet pamatni divās daļās un velmējiet to plānās pankūkās, palīdziet savām rokām - viegli pavelciet mīklu uz sāniem. Ievietojiet 300 gr cieta siera un apsmidziniet sagatavotos slāņus. Jūs varat saplēst mīklu ar dažādiem aromātiskiem augiem. Kad cepeškrāsns sasilst līdz 220 grādiem, cep fokusci 10 minūtes. Vienu reizi kalpojiet maizei līdz galdam, vai arī tas kļūs novecojis. Nelietojiet to iepriekš, jūs varat pagatavot tikai mīklu. Šis fokacijas veids ir labi savienots ar smilšu, mērču un dažādu šķidrumu masām.
Padoms 2: Kad un kur pirmā maize tika cepta
Bez maizes daudzi neuztverbrokastis, pusdienas vai vakariņas. Viņš ir tik universāls! Par to jūs varat kaut ko iekaisāt, neatkarīgi no tā, vai tā ir eļļa vai medus, un jūs saņemsiet garšīgas brokastis. Ne mazāk garšīgi ēst to ar reālu ukraiņu boršsi. Maize ir laba garša, bet tai ir interesanta izcelsmes vēsture.
Piemēram, ebreji cep maizi plānās plāksnēs, kuras pēc tam lauza ar savām rokām. No viņiem gāja vārds "lauzt maizi", kas nozīmē "ēst kaut ko".Senos laikos ļaudis sasmalcināja graudu miltus piepalīdzēt diviem akmeņiem, lai vēlāk, pievienojot ūdeni un padarot tortiljas, cept tos uz pavarda. Parasti šādu dzirnaviņu būvēja raktuvēs zemē. Šo šahtas sienas tika sadalītas ar māliem. Šī maize bija diezgan smaga un raupja, jo tā vispār nesatur cepamo pulveri, kas padarītu to mīkstu un maigu.
Pirmā maize Ēģiptē
Ēģiptes maizes rašanās vēsturetūkstošiem gadu, bet precīzu skaitu ir grūti noteikt. Tie bija ēģiptieši, kuri pirmo reizi saprata, ka skābes pārbaudē raugs satur raugu. Viņi iemācījās iegūt raugu un cep mīklu. Un arī iemācījās mīklas atslābināšanas mākslu ar fermentācijas palīdzību. Maize senajā Ēģiptē bija dažāda veida: iegarenas, apaļas, piramīdas, kā arī sfinksu, zivju un pīļu formas. Arī Ēģiptē bija parasts gatavot saldu maizi. Viņi pievienoja medu, pienu, taukus. Šāda maize bija vērtīgāka nekā parasti.Maize Grieķijā un Romā
Grieķija un Roma pārņēma ēģiptiešu prasmespagatavot vaļēju maizi ar mīklu. Šajās valstīs šāda maize bija pieejama tikai bagātajām ģimenēm. Vergiem bija pieejama tikai melna maize - blīva un rupja. Senajā Grieķijā dažas māņticības bija saistītas ar maizi. Viens no viņiem teica, ka cilvēks, kurš patērē pārtiku bez maizes, ir vainīgs smagā grēkā. Un par šo grēku viņš tiks sodīts ar dieviem. Nevienam nevienam nav teicis receptes maizes pagatavošanai. Tas bija liels noslēpums. Tos pārcēla tikai no paaudzes paaudzē maizes meistari.Agrāk senajā Grieķijā maizi uzskatīja par neatkarīgu ēdienu, un to lietoja tāpat kā jebkuru citu atsevišķu ēdienu.
