Padoms 1: Kā pagatavot sūkļa kūku
Padoms 1: Kā pagatavot sūkļa kūku
Pieredzējušās mājsaimnieces uzskata, ka cepumu kvalitāteir atkarīgs no olu svaiguma un pavāra pacietības, jo labu cepumu mīklu iegūst tikai ar labi uzvarētiem olbaltumiem. Turklāt jums ir jāievēro vēl viens noteikums: jūs nedrīkstat atvērt cepeškrāsns durvis pirmajās 15-20 minūšu cepamās cepumu laikā. Ja jūs atbilstat šīm prasībām, tas izrādīsies ļoti sulīgs, maigs un viegli.
Jums būs nepieciešams
- - 5 olas;
- - ¾ glāzes cukura;
- - ¾ glāzes kviešu miltu;
- - vanilīns.
Instrukcijas
1
Pirmais veids, kā sagatavot cepumuVispirms, lai cepumu izgrieztu tāda paša izmēra pergamentu kā tās formas apakšdaļa, kurā tā tiks cepta. Ieslēdziet cepeškrāsni iepriekš, un mīklas paredzētās olas labi atdziest.
2
Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem. Dariet to pēc iespējas kārtīgāk, pretējā gadījumā olbaltumvielas nezudīs. Tad atdaliet dzeltenumus ar maisītāju vai nosusiniet, līdz 3-4 reizes palielinās apjoms. Pēc tam sāciet ielej nedaudz cukura, turpinot pātagu olbaltumvielu masu. Kad jūs saņemat stāvu spēcīgu putu, pievieno dzeltenumus un, neapstājoties pārspēt, ielieciet miltus un vanilīnu. Maisi miltu sajauciet ar olu masu ļoti rūpīgi, lai nebūtu nekādu gabalu, un nenoliedz proteīnu putas.
3
Tad sildiet cepeškrāsni karstumizturīgā veidnēun eļļu eļļā. Uzlieciet pergamentu apakšā, ielieciet vārītu cepumu mīklu un ievietojiet to krāsnī. Cepiet cepumu 35-45 minūtes 200-220 ° C temperatūrā.
4
Cepumu gatavību nosaka krāsagarozai, kas ir brūna, un mīklas elastību (nospiežot pirkstu, cepamā vājpuse izzūd). Atstāj gatavo kūku atdzesē pelē. Tad uzmanīgi noņemiet cepumu, noņemiet pergamentu un uzliekiet gatavo kūku traukā ar garoziņu. Pēc tam viņam vajadzētu palikt vēl 4 stundas, un tikai tad to var sagriezt slāņos un iemērc ar krējumu.
5
Otrs cepumu sagatavošanas veidsMīlu uzmanīgi atdalot no olbaltumvielu dzeltenumiem ieliek atdzesē ledusskapī, un dzeltenumus uzmanīgi izskalo ar baltu un pusi no granulētā cukura normām. Dzelzs masai vajadzētu palielināt apjomu 2-3 reizes.
6
Citā traukā noskalojiet atdzesētus proteīnus līdzspēcīgu putu veidošanos un apjoma palielināšanos 3-4 reizes. Pēc tam, nepārtraucot pārspēt, pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru. Kad veidojas biezas putas, sajauc to ar zemes dzeltenumiem un pusi no iegūtās olu masas ievieto miltos. Uzmanīgi samaisa visu, līdz gluda, tad pievieno vēl vienu pusi no olu maisījuma un vanilīna. Atkal visu labi samaisa un gatavo cepumu mīklu cep tāpat, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
Padoms 2. Sagatavojiet šokolādes šifona cepumu
Šokolādes-šifona cepums atšķiras nopārējais ir galvenokārt saturs. Tas satur augu eļļu. Tas ir sviests, kas dod cepšanai īpašu vieglumu un grubu. Vēl viens plus, šis cepumu nav nepieciešams impregnēt.
Jums būs nepieciešams
- - milti in / c - 200-220 g;
- - kakao pulveris - 60 g;
- - Tvaika kafija - 1 ēd.k.
- - vistas olas - 8 gabali;
- - cepamais pulveris - 2,5 tējk.
- - cukurs - 180 g;
- - augu eļļa - 125 ml;
- - dzeramais ūdens - 175 g;
- - cukura pulveris - 45 g;
- - sāls - 1/4 tējk
Instrukcijas
1
Dziļā, ērtā traukā sajauciet kakao un kafiju. Sildiet siltu ūdeni, iztukšojiet produktus.
2
Olas mazgā, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām dažādās krūmos. Noslaucīt baltumus, līdz tiek izveidoti stiprie pīķi kopā ar sāli. Vieglāk tiek saputināti istabas temperatūras proteīni, putas ir stiprākas.
3
Visus dzeltenumus nevajag pārvarēt, pietiekami, lai apstrādātu 5 no tiem. Strādājot ar maisītāju, pievienojiet 180 gramus cukura. Sagatavojiet sulīgu masu.
4
Ieiet pakāpeniski augu eļļu saberztajos dzeltenumos. Dariet to uzmanīgi, nepārtraucot pļāpāt ēdienu.
5
Pēc tam sajauciet putukrāsu ar jauktu kakao pulveri un kafiju. Ievadiet produktus mazās porcijās, labi samaisiet.
6
Sift miltus un sajauciet ar cepamo pulveri. Pēc tam mīciet mīklu kopā ar dzeltenuma masu.
7
Sasmalcinātajos baltumos pievienojiet cukura pulveri, labi atkārtoti apstrādājiet maisītāju. Piesaistiet olbaltumvielas ļoti saspringtai putošanai, to nedrīkst iztukšot.
8
Mīklā ielieciet stiprās olbaltumvielas, mīciet tos no augšas uz leju. Savienojums jāveic rūpīgi, it īpaši, ieviešot pirmās proteīna daļas.
9
Ielieciet mīklu pelējuma formā un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Cep 45-50 minūtes. Gatavs cepums atvēsina apgriežamo formu. Instalējiet to trīs vai četriem pīlāriem no glāzēm.
10
Pilnīgi atdzesēts biskvīts sagriezts divās vai trīs kūkās, garām ar jebkuru krēmu, rotā no augšas. Uzaiciniet savus mīļotos tēju.
