Padoms 1: Kā sālīt bekons
Padoms 1: Kā sālīt bekons
Bacon, kūpināts un sālīts, neticami garšīgs,bet dārgs produkts, ko nevar atļauties ne katrai ģimenei. Jūs varat ievērojami samazināt izmaksas, ja jūs uzzināsit, kā pats pagatavot bekonu.
Receptes par bekona sālīšanu sausā veidā
Patiesībā bekona sālīšana neatšķiras nostieņi nākotnes lopbarības izmantošanai. Ir divi sālīšanas veidi: sauss un sālījumā. Lai sāls mājās bekonu, paredz šādas sastāvdaļas: 1 kg speķi, ķiploku galviņas, 100 g rupji zemes akmeņsāls, 1-2 lauru lapas, spetsii.Bekon - bekona, gaļas gabali ar izteiktām tauku slāņiem. Izvēloties krūtiņu sālīšanai, jums vajadzētu pievērst uzmanību tās kvalitātei. Gaļai jābūt gludai rozā krāsā, un tauku vēnām - balta. Ja nospiedat gaļu ar pirkstu, caurums ātri pazūd. Tas ir vislabāk piemērota sālīšanai bekons bekons gaļu ar plašām svītrām un šaurs zhirovymi.Grudinku sagriezts platumu 10-12 cm. Gaļu rūpīgi nomazgā, sagriež off ribas kaulus un žāvētas, izmantojot papīra salvetes. Ķiplokus no mizas mizoti, un plānos zobakņus sagriež plānās plātnēs. Sāls tiek sajaukts ar iecienītākajām garšvielām, piemēram, melnajiem pipariem. Cūkas gabalus rūpīgi berž ar maisījumu. Jo biezāks ir krūtsgals, jo vairāk ir vajadzīgs sāls. Tad cūkgaļas gabalus sagriež ar ķiploku un ieliek ērtu trauku ar ādu uz leju. Krūšu kauliņu pārklāj ar ķiploku, pievieno lauru lapu un pārklāj ar maisījuma paliekām no sāls un garšvielām. Divu dienu laikā krūts kauli jāsola istabas temperatūrā. Tad tas tiek nosūtīts uz ledusskapi 3 dienas. Sālīšanas laikā periodiski iztukšojiet šķidrumu, kas ekstrahēts no trauka ar bekonu. Gatavs krūtskulis tiek mazgāts ar aukstu ūdeni un žāvēts ar salvīm. Uzglabāt mājas bekonu vislabāk saldētavā, ietin pārtikas plēvi.Salātu mājputnu bekonu sālījumā
Lai sagatavotu litru sālsūdens, būs nepieciešamsšādi produkti: 100 grami sāls, 10 grami cukura, 1-2 lauru lapas, 5-6 zirņi melnie pipari, garšvielas garšvielas. Gaļu mazgā un ievieto dziļā katlā ar blīvu slāni. Ūdeni vāra, pievienojot pannā sāli, cukuru, lauru lapu un garšvielas. Atdzesētu krūtiņu ielej atdzesē sālījumā. Sālītei ir pilnībā jāapgriež gaļa. Jūs varat nospiest krūtiņu ar slodzi. Jaudu glabā vēsā vietā 3-4 dienas. Šim laikam vajadzētu būt pietiekamam, lai sajauktu mazus krūts gabaliņus. Sālītu gaļu mazgā, žāvē un uzglabā saldētavā. Beķa sausās metodes vēstniekam ir skaidras priekšrocības. Sāls ātri iekļūst produktā un vienmērīgi sadalās. Turklāt produkcija ir sālīts, delicious bekons.Padoms 2: Kā pagatavot bekonu
Bacon - sālīts gaļas produkts, pilnīgi gatavs lietošanai. Šī ir jaunā cūka puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula. Bacon izmantojiet ne tikai aukstās uzkodas, bet arī kā sastāvdaļu karstos ēdienos. Pagatavojiet cepumu vai ruļļus ar bekonu. Atklājiet jaunu pazīstamā produkta garšu.
Jums būs nepieciešams
- Pīrāga ar bekonu:
- 250 g miltu; </ li>
- 10 g rauga; </ li>
- 3 ēdamkarotes augu eļļas; </ li>
- sāls šķipsnu; </ li>
- 125 ml ūdens; </ li>
- 200 g bekona; </ li>
- 100 grami cieta siera. </ li>
- Mīklas ruļļos ar bekonu: </ li>
- 1 pastas mīkla; </ li>
- 1 vistu olu olu dzeltenums; </ li>
- 150 g bekona; </ li>
- 100 g siera; </ li>
- sāls; </ li>
- melnie pipari; </ li>
- 1 ēdamkarote 9% etiķa.
Instrukcijas
1
Pagatavojiet kūku ar bekonu. Sasmalciniet bekonu mazos gabaliņos.
2
Uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas traukā. Viegli apcep speķi.
3
Maisojiet mīklas.Taseņā ielej 125 ml silta ūdens, 2 ēdamkarotes augu eļļas. Ievietojiet 10 gramus rauga, sīka šķipsniņu. Rūpīgi sajauc visu. Ielejiet miltus un mīciet elastīgo, atpaliek mīklu.
4
Mīklu ieliek bļodā, pārklāj ar nedaudz mitru dvieli un atstāj siltā vietā 1 stundu pacelšanai.
5
Mīklu lieciet taisnstūrveida formā.
6
Pusi ceptu bekonu pusi no mīklas slāņa. Apkaisīt bekonu ar pusi sarīvētu sieru.
7
Pārbaudes otrajā pusē veiciet vairākus nelielus šķēršļus.
8
Maizu apmaisa ar siltu ūdeni. Pārklājiet pildījumu ar mīklu (brīvā mala ar izcirtņiem), labi aizsargājiet malas.
9
Put virsū kūka atlikušo bekonu un apkaisa ar rīvētu sieru.
10
Cept kūku krāsnī temperatūrā 200-220 grādiem, līdz gatavs.
11
Lai pagatavotu rullīti, bekons sagriež mazos gabaliņos.
12
Uzkarsē trauku. Cepiet bekonu, nepievienojot eļļu līdz zeltaini brūnai.
13
Ielieciet bekonu uz plāksnes, ielieciet to ar etiķi, samaisiet.
14
Izvelciet mīklu. Apkaisīt ar smalki sarīvētu sieru. Pipari.
15
Uz rīvētu sieru ielieciet ceptu speķi.
16
Mīklu ielieciet ar ruļļiem, uzlieciet uzlīmi uz plāksnes un ievietojiet saldētavā 30 minūtes.
17
Izņemiet ruļļu no saldētavas, viegli to sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs. Izklājiet ruļļu gabalus uz cepšanas lapas. Ieeļļojiet katru olas dzeltenumu.
18
Cepiet ruļļus ar bekonu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem, līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet uz galda karsta. Pielūkojiet baudu!
Padoms 3: Kā marinēt krūšu kausu
Krūtis - gaļas šķirne no liemeņa krūtīm, vienano visvērtīgākajiem cūkgaļas gabaliņiem. Krūtstiņš ir sagatavots dažādos veidos: cepts, cepts, vārīts. Sālīti krūtsgals ir sagatavots ar garšvielām, kopā ar ādu, tas ir lielisks ēstgribu stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Turklāt tas ilgu laiku tiek uzglabāts saldētavā un tādējādi vienmēr ir rokā, lai svētku svētki.
Jums būs nepieciešams
- Sālīta krūtsgabala ar garšvielām:
- 1 kg cūkas krūtsgals; </ li>
- 0,5 ēd.k. l sāļi; </ li>
- 1,5 litri ūdens; </ li>
- 1 ēd.k. l melnie pipari; </ li>
- 1 ēd.k. l žāvēti dilles; </ li>
- 1 ēd.k. l baltie pipari; </ li>
- 1 ēd.k. l koriandrs; </ li>
- 0,5 ēd.k. l cukurs; </ li>
- 0,5 ēd.k. l rīvētu muskatriekstu. </ li>
- Spice maisījuma variants: </ li>
- 1 ēd.k. l paprika; </ li>
- 1 ēd.k. l sarkans karijs pipari; </ li>
- 1 ēd.k. l chaman (zilais pākstis). </ li>
- Sālīta krūtsgabalā ar piparu maisījumu: </ li>
- 1 kg cūkas krūtsgals; </ li>
- sāls; </ li>
- piparu maisījums; </ li>
- dilles </ li>
- Par Sāls bekonu Zakarpattijā: </ li>
- 1 kg cūkas krūtsgabala uz ribām; </ li>
- sāls; </ li>
- ķiploki; </ li>
- 3 ēd.k. l zemes cilantro sēklas; </ li>
- 2 ēd.k. l zemes sarkanie pipari; </ li>
- 1 ēd.k. l malti melnie pipari.
Instrukcijas
1
Sālīta krūtsgals ar garšvielām Uzvāra ūdeni,ielej sāli, samaisa, lai izšķīdinātu. Ievietojiet krūtscu pannā ar ādu uz leju, piepildiet ar sālījumu, lai tas uz 1-2 gaļām pārklātu gaļu, nospiediet to ar slodzi. Turiet ledusskapī 2 dienas, noņemiet krūtskrānu no šķīduma, izžāvējiet un noņemiet lieko sāli, pēc tam sasmalciniet garšvielas un uzglabājiet saldētavā.
2
Sāls krūtsgals ar piparu maisījumu. Saldā cūkgaļakrūtiņus, ieberiet ādu ar verdošu ūdeni, sagrieziet sloksnēs apmēram 10 cm platas, uz katras sloksnes uzlieciet pāris šķērsgriezumus uz ādas. Smalki sagrieziet ķiplokus.
3
Ņemiet sāli pietiekami daudz, lai aptvertu visuKrūšu kauls ir 2-3 milimetru biezs. Izstiepiet krūtiņu ārā un iekšpusē ar sāli un smalki sagrieztu ķiploku. Apkaisa ar zemes piparu maisījumu.
4
Siet krūtsgredzenu ierobežotā rokā, pārsējsauklas, ielieciet zem slodzes uz vienu dienu. Sasmalciniet dilles, aplejiet to ar rullīti, ļaujiet to pagatavot 4-5 stundas. Uzglabāt saldēti temperatūrā -15-20 grādi pēc Celsija.
5
Sāls krūtsgals Zakarpattijā. Noskalo gaļu,Nomazgājiet ādu ar nazi, sagrieziet sloksnēs ar platumu 7-10 cm un garumu aptuveni 20-30 cm. Uzlieciet uz grīdlīstes esošās svītras ar smilšpapīru uz leju, veiciet šķērsošanu ik pēc 5-6 centimetriem, bet uzmanīgi, lai nesabojātu ādu. Ķiplokus sagrieziet, pipari krustu sagrieziet ar ķiplokiem un sāli pievienojiet sāli.
6
Sajauciet cilindro sēklas un piparus, sajauciet ar maisījumuKrūtstips ir diezgan biezs. Novietojiet sloksnes pusē, satīt rullīti un sasiet ar auklu. Put slodzi emaljas bļodā un glabāt vēsā vietā līdz marinēti dārzeņi nevarētu ļaut sulu, pēc tam pārnes uz koka traukā, pārskaitīt uz pagrabu un saglabāt nelielu apspiešanu nedēļas (saglabāt krūtiņa var būt 3-4 mēneši).
