Kā izvēlēties kvalitatīvu sojas mērci
Kā izvēlēties kvalitatīvu sojas mērci
Sojas mērce ir ne tikai ļoti garšīga, bet arīlietderīgs produkts. Taisnība, šis paziņojums attiecas uz sojas mērci, kas sagatavots ar dabiskās fermentācijas metodi, kas prasa ilgstošu iedarbību (no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem). Daži mūsdienu ražotāji, lai paātrinātu šo procesu, izmantotu ķīmiskās metodes. Vai es varu kaut kā atšķirt reālu sojas mērci no atšķaidīta sojas koncentrāta?
Izdaliet īstu sojas mērci no ķīmiskām vielāmJūs varat, ja jūs piešķirat šim procesam pietiekamu laiku. Ja pamanāt lielveikalu displeja logu, kurā ir uzrādīta šķidro garšvielu no dažādiem ražotājiem, jūs diez vai atpazīsiet noderīgu un garšīgu produktu. Vispirms jāpievērš uzmanība iepakojumam. Šis sojas mērcis nekad netiks pārdots plastmasas pudelēs, jo tas zaudēja šī produkta unikālo un unikālo garšu.
Pievērsiet uzmanību kompozīcijai, tā jāiekļaujtikai dabīgas sastāvdaļas (kvieši, sojas pupas, ūdens, sāls). Ja sastāvdaļu saraksts ietver garšas, mākslīgās piedevas, krāsvielas, aromatizētāju pastiprinātājus un citas ķīmiskas vielas, tad negaidiet, ka šis mērce ir laba garša un dažas derīgas īpašības. Augstas kvalitātes sojas mērcē jābūt aptuveni 8% olbaltumvielām.
Vēl viena zīme, kas var būt daudzpastāstīt par produkta kvalitāti, ir tā cenu zīme. Reāls sojas mērce nevar būt pārāk lēta, bet mākslīgā hidrolīze iegūtais produkts būs zemas cenas kategorijā.
Arī uz iepakojuma varat atrast informāciju par to, kā to izdarītkāda veida preparāts ir sojas mērce - neatkarīgi no tā, vai tas iegūts mākslīgā fermentācijā, vai arī ir atšķaidīts sojas koncentrāts (šajā gadījumā mērītājs tiek pievienots vārdam "mākslīgs").
Pat ja neskaidrs ražotājs slēpjasinformācija par jūsu produkta ķīmisko izcelsmi, tad jūs varat noteikt šo faktu, izmantojot degustācijas palīdzību. Mākslīgā sojas mērcei ir ne tik patīkama garša - pārāk sāļa, asa un rūgta. Ja ēdienam pievieno mākslīgo sojas mērci, tas aizēnos galveno produktu garšu. Pēc šādas surogātvielas lietošanas tu slāpēsies, un mātei paliks nepatīkama ķīmiska garša.
Dabiskā sojas mērces garša ir pilnīgi atšķirīga. Tas ir mīksts, nedaudz salds, rafinēts, daudzpusīgs garša. Neskatoties uz bagātīgo garšu, dabiskās izcelsmes mērce nepārtrauc ēdienu dabiskās īpašības.
Arī šķidras garšvielas krāsa ir svarīga. Dabīgajā sojas mērcē ir caurspīdīgs sarkanbrūns nokrāsa, bet produktam ar ķimikāliju pievienošanu ir tumša, tumša (gandrīz melna) krāsa. Ja produktam ir salda, garšas garša un mutes dziedinošs aromāts, tad varat būt drošs, ka tas ir kvalitātes mērcis. Neproduktīvajam produktam būs asu ķīmisku smaržu.
