Kāda miza ir nepieciešama pizza
Kāda miza ir nepieciešama pizza
Pizza ir nacionālais itāļu ēdiens,kas ir atvērts pīrāgs ar plānu vai biezu testu. Klasiskajā versijā uzpildīšana ir tomāti un mozzarella siera slānis. Pašlaik pica ir viens no populārākajiem ēdieniem gandrīz visās pasaules valstīs.
Picas vēsture
Pikai līdzīgi ēdieni ir pazīstami jau ilgu laiku. Tās prototips pastāvēja starp seniem grieķiem un romiešiem - apaļas kūkas ar dažādu pildījumu uz tām. 1522. gadā pirmo reizi tika nogādāti tomāti Eiropā un Naples pilsētā parādījās itāļu picas prototips. Aptuveni 50 gadus vēlāk parādījās profesija - "pizzaiolo". Šīs profesijas pārstāvji bija iesaistījušies tikai un vienīgi picas pārbaudes veikšanā. Pastāv legenda par to, kā parādījās viens no populārākajiem picu veidiem - Margarita. Šī recepte tika izveidota un nosaukta pēc Itālijas karalis Umberto First sieva, Savojas Margarita. Šobrīd šajā ēdienkartē ir 13 oficiālās šķirnes un visvairāk to variācijas. Picas mīkla
Daudzi picu fani gatavo to mājāsnosacījumi. Uzpildīšana var būt gandrīz jebkas - galvenais, ka tajā piedalījās tomāti un siers. Bet mīkla būtu "labi", .Klassicheskoe mīklu no miltiem un miltiem no cietajiem kviešiem, raugu, olīveļļu, sāli un ūdeni. Mīklu sastrādātas rokas rasstaivaetsya slāni un velmē līdz 0,5 sm.Pomimo klasiskās picas mīklas, bieži lieto neraudzētu, rauga un pārslains. Pēdējais veids testā tiek izmantota galvenokārt padarītu saldu pica ar augļiem, kas neparedz taukskābju ingredienty.Dlya sagatavot neraudzēta mīklas plānas pietiekami piena vai ūdens, miltus un sāli. Visi iepriekš sastrādātas sastāvdaļas, pievienojot beigās olīvu vai augu masla.Retsept rauga mīklu atšķiras tikai ar to, ka silta piena vai ūdens, pievieno raugu un mīklu, lai dotu maz rasstoyatsya.Kakoe mīklai izmanto ēdiena gatavošanai picas, ir daži noteikumi, kas Ir nepieciešams ievērot reliģiski. Pizza šķēle ir jāizvēlas ar augstu lipekļa saturu. Tādā gadījumā mīkla viņas ieslēgt elastīga, un produkts būs labi, lai saglabātu formu.Samu miltus pirms mīcīšanas nepieciešams izsijāt un attīra no piemaisījumiem. Sijāšana padara to brīvu un gaisīgu. Ūdeni un olīveļļu sajauciet atsevišķā traukā. Eļļas jābūt auksti presēta bez gorchinki.Testo vajag mīcīt uz ilgu laiku, tā, ka nav graudos. Svara nav nepieciešams pievienot garšvielas vai citus aromatizētājus, - mīkla tikai uzsver garšu pildījumu. Saskaņā ar konsistenci, tai jābūt gludai un taupīgai, nedaudz pielīmējot rokas un elastīgu.
