Kā iemācīties cept osetiņu pīrāgus
Kā iemācīties cept osetiņu pīrāgus
Tradicionālie osetiņu pīrāgi tiek izmantotimīļoto mīļāko cepumu mīkla. Plānas apaļas pīrāgus-kūkas var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Lai pienācīgi ceptu osetiņu pīrāgu, jums vajadzētu pēc iespējas precīzāk izmērīt sastāvdaļas un tos sajaukt pareizajā secībā.
Galvenās sastāvdaļas, ko izmantoMīlas sagatavošana slavenajiem osetiņu kūkām ietver šādus produktus: - kefīrs vai skābs piens - 220 ml - siltais ūdens - 220 ml - svaigs raugs - 30 g - krējums - 2 ēdamkarotes - cukurs - 1 ēdamkarote - milti - 700 g - sāls - 1 tējkarote - augu eļļa - 100 ml - sviests - pēc garšas. Ja vēlaties izmantot sauso raugu, nevis svaigus, ieteicams lietot 10 g sausas ātras darbības rauga.
Osetijas pīrāgu pildīšana: plaša izvēle
Varat izmantot jebkuru pildījumugatavojot šādus pīrāgus. Īpaši populāri ir siera pildījumi: marinētu sieru (Adyghe, Filly, siers vai suluguni) berzē uz lielas rīve, garšvielām sviestā un smalki sagrieztu pētersīļu. Dažreiz rīvētam sieram pievieno siltu kartupeļu biezeni, tad pīrs izrādās vairāk apmierinošs. Ne mazāk populāri ir gaļas un dārzeņu pildījumi. Parasti maltu liellopu gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, rūpīgi sajauc un apretizē ar sāli un maltiem melnie pipari. Lai pagatavotu dārzeņu pildījumu, varat sajaukt rīvētu sieru un sasmalcinātu svaigu skvošu. Arī bieži uzpildīšanai, sautēti baltie kāposti tiek sajaukti ar ceptiem sīpoliem un bagātīgi aromatizēti ar rīvētiem valriekstiem. Sāls un pipari pēc garšas. Pākšņu mīļotāji var biezeni apklāti vai vārītas vai konservētas pupiņas, un samaisa ar ceptiem sīpoliem, pievienojot krējuma pilienu. Kā padarīt pīrāgus
Vispirms jums ir jāizšķīdina raugs siltā ūdenī uncukurs. Atstāj maisījumu infūziju apmēram 10 minūtes. Tad jums vajadzētu pievienot kefīru vai skābu pienu, skābo krējumu un cukuru, rūpīgi sajauciet visu. Atsevišķā bļodā jāizlej milti, iepriekš iespiesti. Pa vidu izveidojiet nelielu caurumu un ielejiet tajā sāli, izlejiet no augšas rauga un piena maisījumu. Tad jums ir nepieciešams maigi, lēnām sajauciet miltus un šķidrumu, rūpīgi berzējot gabaliņus. Rezultātā jābūt mīkstajai, elastīgai mīklai (var nedaudz pieskarties rokām). Atsevišķā traukā vai traukā, ielejiet augu eļļu un turiet mīklas. "Ielieciet" mīklu eļļā un atstājiet apmēram 50 minūtes, lai mīklas celtu. Tad gatavo mīklu vajadzētu sadalīt gabaliņos par kūļa izmēru, katrs gabals būs atsevišķa pīrāga pamatā. Daļiņas mīklas vajadzētu nedaudz velmēt miltos. Tad katru gabalu mazgā ar nelielu kūku. Uzpildīšana tiek novietota plakanas kūkas vidū, pēc kura plakanā kūka malas paaugstinās virs pildījuma un pamazām "noberz". Izrādās neliels slēgts pīrāgs, kas jums jāpārvērš ar šuvi un nedaudz sausi, lai veidotu kūku. Tad pārsūtiet kūku ar rullīti uz cepšanas paplātes un nosūtiet to uz 15 līdz 20 min. Uz uzkarsētu krāsni līdz 220 ° C. Kad kūka ir gatava, virsmai jābūt dāsnai ieziestam ar sviestu. Gatavie osetiņu pīrāgi parasti tiek savīti viens otram, piemēram, pankūkas.
