Kādi apiņi ir vajadzīgi alus
Kādi apiņi ir vajadzīgi alus
Apiņi - ikgadējā divstāvu kāpšanas iekārtano kaņepju ģimenes. Viņa dzinumi sasniedz astoņus metrus augstu, un vienā augumā ir vīriešu un sieviešu ziedkopas. Lai pagatavotu alu, tiek izmantoti tikai pūkaini un mīkstie konusi, kas ir putekļaini sieviešu ziedi, faktiski tie satur nepieciešamās alus vielas.
Apiņu veidi alus
Apiņi jau sen tiek izmantoti alus ražošanā. Olīvu alus galvenais uzdevums vienmēr ir bijis alu alus ar patīkamu aromātu un īpašu apiņu aromātu. Tagad ārvalstīs granulu apiņi bieži tiek izmantoti, lai pagatavotu mājās gatavotu alu. Tas ir izgatavots no dažādām augu šķirnēm, tāpēc apiņu kvalitāte tieši atkarīga no šķirnes un sagatavošanas veida. Lai veiktu kvalitatīvu mājas alu, vislabāk ir izmantot dabīgās sastāvdaļas. Alus mājās ir obligāti nepieciešami dabiskie apiņi ar aromātu un garšu. Tas kalpo kā alus stabilizators un dzidrinātājs, un svaigu apiņu aromāts ir nomierinoša. Pārslaukuma daudzums, kas pievienots misai, tieši atkarīgs no sagatavojamā alus veida. Saskaņā ar klasiskajām receptēm katram desmit litriem alus pievieno divdesmit gramus apiņu. Tas ir nepieciešams, lai alu padarītu patīkamu rūgtumu un raksturīgu aromātu, palielinot caurspīdīgumu un putošanu. Šis dabiskais antiseptisks un konservants ir spējīgs nomāc baktēriju darbību, un šajā sakarā tas traucē misas oksīdu. Alus lēciena posmi
Parasti alu lēciena process šķērso trīsposms. Ja alus tiek gatavots no dabīgā iesala, sulas vārīšanas sākumā pievieno apiņus. Tas ir pirmais lēciens, un tas kalpo, lai pievienotu rūgtumu alus. Otrajā posmā apiņus pievieno divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, pirms misiņa ir pabeigta. Šis process dod alus izsmalcinātu, apreibinošu garšu. Trešais posms - kad apiņus pievieno piecas minūtes pirms gatavošanas procesa beigām un dod alus īpašu apiņu aromātu. Klasiskā alus ražošana nodrošina šīs trīs metodes. Izņēmumi ir īpašie alus veidi un mājas alus gatavošana. Šajos gadījumos apiņus ievada misas fermentācijas stadijā, kā arī jaunajam alus. Tās tīrība ir īpaši svarīga šajos posmos. Īpašam apiņu aromātam - tā tiek ieviesta arī otrajā alus fermentācijas stadijā fermentācijas samazināšanas laikā un rauga nogatavošanā līdz apakšai vai jaunā un mājas alus iepakošanas laikā uz stikla traukiem novecošanai. Ja fermentācijas maisījums un alus novecošana tiek izmantoti granulēti apiņi, uzglabāšana tiek veikta noslēgtā iepakojumā, kas pilnībā izslēdz saskari ar gaisu. Dažreiz alus darītāji pietur alu, pirms to uzstāj uz degvīnu vai alkoholu.
