Padoms 1: Kā pagatavot wasabi no pulvera
Padoms 1: Kā pagatavot wasabi no pulvera
Visbiežāk sastopams daudzgadīgais isabi augsir atrodama Japānā. Tas aug tuvu ūdens tuvu tīrajām upēm un kalnu strautēm. Visās isabi daļās tiek izmantoti ēdieni: stublāji un ziedi tiek pagatavoti ar tempuru, sakne tiek pārvērsta par pikantu garšvielu ar tādu pašu nosaukumu. Tā kā hasabi aug lēni un grūti sasniedzamos vietās, tradicionālos japāņu garšvielas bieži aizstāj ar pastas vai pulveri. Jūs varat pagatavot mērci no pulvera.
Jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote wasabi pulvera
- 1-2 tējkarotes ūdens
Instrukcijas
1
Uzmanīgi izpētiet isabi pulvera iepakojumu. Ja tā noplūde ir bojāta vai derīguma termiņš ir beidzies, pulveri nevar izmantot makaronu sagatavošanai. Atkarībā no ražotāja sastāvdaļas var atšķirties. Bet sastāvam obligāti jābūt japāņu isabi augu sakņu un lapu maisījumam. Turklāt pulverim parasti pievieno kukurūzas miltus un sausās sinepes. Pārliecinieties, ka jums un jūsu viesiem nav alerģijas pret šiem produktiem.
2
Paņemiet tīru mazu ēdienu. Vīna brilles, sīkas stikla tases, caurspīdīgas kremanki un apakštase. Galvenais ir tas, ka jums ir ērti novērot mērces blīvumu. Noslaukiet stiklu, lai to pilnībā izžāvētu un attaukotu.
3
Ieliet glāzē nepieciešamo daudzumu hasabi pulvera. Uzglabājiet pulvera atlikumu cieši noslēgtā traukā tumšā, sausā vietā.
4
Izmēģiniet pareizo ūdens daudzumu citā stiklā. Izmantojiet tikai rafinētu vai vārītu ūdeni. Neapstrādāts ūdens sabojā garšvielu garšu un var izraisīt saindēšanos.
5
Pamazām pievienojiet ūdeni pulverim. Sāciet ar dažiem pilieniem. Maisīt. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens. Sajauciet vēlreiz. Mērces konsistence atšķiras. Sākumā tas būs kā biezs skābs krējums. Tad tas atgādinās mīksto mālu.
6
Pagrieziet glāzi uz plakanas plāksnes. Nedaudz pieskarieties tam un paceliet to uz augšu. Wasabi atstāj uz plāksnes 10-15 minūtes. Šajā laikā garšvielas izžūst un iegūst raksturīgu aromātu. Svaigi sagatavoti isabi ir ļoti asti un smaržīgi.
7
Rezultātā iegūtā summa būs pietiekamadivas porcijas. Padevējot mērci uz galda, izveidojiet to pēc savas izvēles. Nelielu lodi var ievietot plāksnes malā vai taisni sojas mērcē. Ļoti pievilcīgs ir isabi, kas izklāta koka vai zieda lapas formā.
Padoms 2: Kā pagatavot Tempura
Tempura ir japāņu ēdiena gatavošanas metodecepts cepts, izmantojot īpašu testu. Pēc cepšanas šī mīkla kļūst par vieglu, pūkainu un kraukšķīgu čaumalu. Šo universālo sagatavošanas metodi var izmantot praktiski ar visiem produktiem - dārzeņiem, zivīm, jūras veltēm.
Jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote sāls
- ¼ glāze kukurūzas ciete </ li>
- 1 olu dzeltenums </ li>
- 1 glāze mīkstuma miltu </ li>
- ½ glāzi ledus ūdens </ li>
- ½ tasi sasmalcināta ledus </ li>
- Dārzeņi </ li>
- zivis </ li>
- jūras veltes </ li>
- Augu eļļa </ li>
- Wok vai cepamais </ li>
- Sticks
Instrukcijas
1
Piespiež olas dzeltenumu bļodā. Pievienojiet tai miltus, sāli un cieti. Ielejiet ūdeni un ielieciet ledus. Mīklu sajauciet ar nūju. Nelietojiet to pļāpāt.
2
Novietojiet mīklu ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.
3
Uzkarsē ūdenī līdz 175 grādiemCelsija augu eļļa. Tradicionāli tiek izmantota sezama eļļa, rapšu eļļa darbojas labi, taču var izmantot parasto augu eļļu. Eļļai vokā vai fritē jābūt ne mazākam par 5-7 centimetriem, atkarībā no tā, cik daudz un kāda izmēra produkti jūs plānojat iegremdēt tajā vienlaikus.
4
Visizplatītākās tempura sastāvdaļas -garneļu, sēnes, bambusa dzinumi, zivis, kalmāri, jūras ķemmītes, burkāni, paprika, baklažāni un zuši. Produktus sagriež mazos gabaliņos, tuvās mīklā (tas ir ērti to darīt ar palīdzību visiem tiem pašiem nūjām), un apceptas eļļā nelielās partijās. Ja Jums ir vārīšanas fritēts ziedkāposti vai brokoļi, vislabāk ir nojaukt šos dārzeņus florets, nevis samazināt. Zivju fileju tempura apcep diezgan lielus gabaliņus, pa vienam.
5
Dziļiniet produktus eļļā ļoti uzmanīgilai tas netiktu slampāts uz jums. Pagaidiet, līdz mīkla kļūst zelta un nokļūst trokšņainā vietā. Uzvelciet tīru papīra dvieli, lai tā nekavējoties absorbētu liekos taukus.
6
Pasniedz tempura ar teriyaki mērci vai sojas mērci.
Padoms 3: no kā gatavoja WASABI
Suši bārā ruļļus un suši vienmēr pasniedz ar "zaļu" garšvielu. Daži cilvēki viņai nepatīk asuma dēļ, bet daudzi viņai priecājas, jo hasabi dod ēdienu īpašu "miziņu".
