Padoms 1: Kā izvēlēties malto gaļu
Padoms 1: Kā izvēlēties malto gaļu
Maltā gaļa ir privāts dalībnieks svētkos daudziemmājsaimnieces. Tā ir daļa no pelmeni, lazanjas, kotletēm, pīrāgiem un sautējumiem. Formas sagatavošana ir sarežģīts process, un šodien mājsaimnieces iegādājas gatavus pusfabrikātus veikalos. Galvenais ir izvēlēties svaigu un garšīgu malto gaļu.
Instrukcijas
1
Rūpīgi pārbaudiet iepakojumu un marķējumuviņas Necaurredzama iepakojuma produkts liedz pircējam iespēju izskatīt pašu produktu, tāpēc šajā gadījumā ir vērts vai nu atteikties no tā iegādes, vai arī izpētīt derīguma termiņus un iepakošanas datumu. Marķējumā jābūt pilnīgai informācijai par izgatavošanas datumu, svaru, sasaldēšanas temperatūru un uzglabāšanas apstākļiem. Ja nav marķējuma, produktu labāk neiegādāt.
2
Apsveriet pildījumu. Tā tiek pārdots ne tikai saldēti bet atdzisis, tad pircējs ne vienmēr ir iespējams lasīt marķējumu. Pievērs uzmanību krāsai. Atkarībā no sastāva, krāsa svaiga atdzesēta pildījumu variē no tumši sarkana (ar augstāku saturu liellopu), līdz iegūst gaiši rozā (par cūkgaļu).
3
Pārbaudīt konsekvenci. Maltās gaļas gaļai jābūt vienmērīgai sastāvā bez kauliem un skrimšļiem. Tintes plankumu starplaikos nevajadzētu lietot minšetu. Viņi norāda, ka ēdiena gatavošanai tika izmantota novecojusi gaļa.
4
Pievērsiet uzmanību izskanējumam. Matēta virsma ar pelēku plēvi uz augšas nozīmē, ka mince nav pirmā svaiguma pakāpe, un tā jau ilgu laiku atrodas letei. Svaiga sarkana krāsa, tā virsma spīd. Labas maltas gaļas smarža ir tīra gaļa. Ja jūs smaržo ķiploku vai garšvielu smaržu, tas nozīmē, ka pārdevējs mēģināja āmurēt nobriedušās gaļas smaržu.
5
Apsveriet sulu, ko iegūst atdzesētā gaļā. Tās trūkums ir zīme, ka malto gaļu pievieno ne tikai gaļai, bet arī citām sastāvdaļām. Svaigs produkts izceļ spilgti sarkanu un pusdzīsainu sulu, novecojušas - tumšas, blīvas un duļķainas.
Padoms 2: Kā izvēlēties pareizo gaļu
Izvēloties gaļu, daudzi paļaujas uz pieklājībupārdevējs, kāds pēc savas zināšanas un intuīcija, kāds vienkārši izvēlas skaistu komplektu. Patiesībā ir pietiekami zināt dažus vienkāršus principus un noteikumus, kas palīdzēs jums neapmierināt savu izvēli.
Kur labāk ir nopirkt gaļu? Noteikti lielie veikali un ražotāji pazīstamu zīmolu, viņi var atļauties, lai nodrošinātu kvalitatīvu loģistikas, uzglabāšanas, un tie vienmēr novērtējam viņu reputāciju. Arī lielie tīkli, pērkot preces vairumā, var atļauties nepazaudēt cenas. Ja jūs pērkat gaļu tirgū - pirmkārt un galvenokārt, nodrošinātu atbilstību sanitārajām normām, pārbaudiet vitrīnas darbs - ledusskapji.
Pārdevējam ir jābūt atbilstības sertifikātam unveterinārais sertifikāts. Pievērsiet uzmanību preču apkaimē - dažādas šķirnes jātur atsevišķi. Kā noteikt gaļas kvalitāti? Pārbaudiet gaļu elastības - tas būtu nedaudz pavasarī un atgūties presēšanas vietā.
Gaļas krāsa ir viena no tās galvenajām iezīmēmsvaigums: liellopu gaļa ir sarkana, cūkgaļa - sārta. Pievērsiet uzmanību tauku slāņa krāsai - ja tas ir dzeltenīgs, labāk neņemt šo gaļu. Asiņu klātbūtne pannā būtu jāuzmanās - iespējams, gaļa ir ilgu laiku, un no tā visas sulas iznāca vai atkausēta.
Tāpat ir svarīgi, kādiem nolūkiem izvēlaties gaļu -zupai, ēdiena gatavošanai vai dzirkstei, jūs varat lietot 2 veidu - lāpstiņu, krūtiņu, kātu. Cepšanai nepieciešams 1 šķautne, griešana. Izvēloties zemes beef, ņemiet vērā, ka tā ir vienota spilgti rozā krāsā, baltas pūtītes vai gaismas krāsa norāda uz pārmērīgu tauku un saistaudu.
Vissvarīgākais - nekaunēties un nebaidieties būt neērts situācijā! Pieskarieties gaļai, to iepīpiet, lūdziet to sagriezt, lai parādītu - tas ir absolūti normāls un dabisks!
Padoms 3: Gaļas bumbiņu gatavošana kartupeļu mīklas izstrādājumos
Neviena sarežģīta, bet sākotnējā uzkoda jebkurā brīdī. Lieliski rotā svētku galdiņus un pēc garšas.
Jums būs nepieciešams
- - malta gaļa - 0,5 kg;
- - olas - 2 gabali;
- - mīkla plakana - 0,5 kg;
- - ķiploki - 2 šķēles;
- - sīpols - 1 gab.
- - milti - 1 ēd.k.
- - sāli un piparus - pēc garšas.
Instrukcijas
1
Sagatavojiet gaļas bumbiņas mīklas izstrādājumosneparasti vienkārši. Ir nepieciešams savākt sarakstā iekļautās sastāvdaļas, un tām jābūt ar roku tuvumā. Gaļas pildījumu labāk izvēlēties jauktu, no tā ēdiens izrādās sulīgs. Mīkls ir piemērots rīsiem un svaigiem, izvēloties pēc saviem ieskatiem.
2
Sagatavojiet ķiplokus, notīriet to. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naza plakanu pusi, tad smalki sagrieziet to. Sīpolu, pēc tīrīšanas, mazgā, sagriež mazos kubiņos. Sajauciet sīpolu un ķiploku, sagrieztus ar malto gaļu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Lai malta gaļa būtu elastīga, noņemiet to. Lai to izdarītu, paņemiet gaļu rokā un mest to uz galda, dari to vairākas reizes.
3
Veidojiet mazas maltas gaļas bumbiņas, daritas ir mitrās rokas. Kārtainā mīklas izstrādājumi plānā kārtā. Izgrieziet no tā plānas sloksnes, savērpiniet tos saišķī. Sloksnes platums nedrīkst pārsniegt 5 mm. Nejauši izklājiet mīkstās mīklas sloksnes uz gaļas bumbām.
4
Olas mazgā, sadalot dzeltenumus no olbaltumvielām. Olbaltumvielu lietošana citā receptē. Vāra dzeloņus ar dakšiņu vai koroliju.
5
Cepiet pulveri ar miltiem, ielieciet uz tā virsmas gaļas bumbiņas putukrējumu mīklas izstrādājumos. Ieeļļojiet sagataves ar sakultu olu dzeltenumu. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pagatavojiet bumbiņas 25-30 minūtes.
4. ieteikums: kā gatavot malto gaļas kebabu
Tulkots no senās turku valodas lulijas kebabskā "caurule" un "cepta gaļa". Tas ir ļoti izplatīts un tautas ēdiens musulmaņu valstīs. Tātad Turcijā tas ir sagatavots no aitas, liellopa gaļas, vistas un daudziem subproduktiem. Bet īpašā māksla šajā valstī tiek uzskatīta par maltas gaļas sagatavošanu lūļei-kebabam.
