Padoms 1: Laša ēdieni: Sākums Gravlax
Padoms 1: Laša ēdieni: Sākums Gravlax
Gravelax ir nedaudz sālīta zivs zviedru valodāizpildes variants. Visbiežāk šajā valstī gravakas tiek izgatavotas no lašiem, bet tas nav obligāts nosacījums. Tiks izmantotas zivis ar sīpolu lašu dzimtas zivju sarkanajām gaļām vai pat tauku zivīm: foreles, ķiploki, zaķu laši, ķiploki, ķiploki, rozā laši.
Jums būs nepieciešams
- - 2 filejas laša ar 400 gramiem
- - 4 ēdamkarotes sāls
- - 2 ēdamkarotes cukura
- - 1 tējkarote kadiķu ogu
- - 1 tējkarote sinepju sēklas
- - piparu sēklas
- - 3 ķekarus dilles
- - 1 ķekars piparmētra
- - puse citrona
- - olīveļļa
- Mērce:
- - Dižonas sinepes 2 ēd.k. karotes
- - baltvīna etiķis 2 ēd.k. karotes
- - 1 ēd.k. karote krējuma
- - 3 tējkarotes olīveļļas
- - 2 tējkarotes dilles
- - 2 ēdamkarotes medus
- - citrona miza
- - sāls, pipari
Instrukcijas
1
Zivis iztīra no svariem, labi nomazgā. papīra dvieļi sausas. Fails tiek sagriezts pa 2 daļām. Āda nav sagriezta.
2
Dilles un piparmētra jāmazgā, labi žāvē ar papīra dvieļiem, pēc tam nedaudz sasmalcina.
3
Sajauciet ar japāņu pipariem, kadiķiem, sinepēm, visas drupināt. Garšvielās pievienojiet sāli un cukuru.
4
Pārklājiet pārtikas plēvi, ielieciet uz tās sāli un piparus. Uz filmas ir noteikts viens laša filejas gabals.
5
Abas pusītes no filejas, kas sākotnēji labi žāvētas ar dvieli, lieliski pārkaisa ar sāļu mērci.
6
Par fileju, kas atrodas uz pārtikas plēves,izlej griezto zaļumu dillē un piparmētru. No citrona izspiest sulu tieši uz zaļumiem un apkaisa ar olīveļļu. Uz augšu uz zaļumiem ielieciet otrās puses filejas. Augšā ar sāli un pipariem.
7
Abas pusītes no filejas kopā iesaiņo pārtikuplēvīti un novieto uz traukiem. To paliek uz pāris stundām istabas temperatūrā, tad nospiež lejup ar apspiestību un ievieto ledusskapī divas dienas (48 stundas).
8
Noņemiet gatavo zivju no pārtikas plēves, rūpīgi nomazgājiet to ar garšvielām un garšaugiem un sagrieziet plānās šķēlēs.
9
Sajauc visas mērces sastāvdaļas un kalpo kopā ar zivīm.
Padoms 2: Kā pagatavot lašu roll
Rolls ar sarkanām zivīm ir tik garšīgs, kasvētku galds ilgi neaizkavē. Kā sarkanās zivis parasti ņem lašu, foreles vai sockeye, un ietin to Pita maize ar dārzeņiem. Bet jūs mēģināt gatavot roll ar lašiem bez lavash.
Jums būs nepieciešams
- - 400 g sālītas laša filejas;
- - 200 g sviesta;
- - 400 g krabju nūjas;
- - augu eļļa;
- - salātu lapas;
- - 1 citrons;
- - zaļumi.
Instrukcijas
1
Laša rullīte ir ērtāk griešanas dēļā. Izklājiet uz tā pārtikas plēvi un izklājiet to ar augu eļļu, lai pēc tam ruļis neslocītos un viegli nesaspiestu.
2
Laša filejas sagriež plānās šķēlēs un novieto uz pārtikas plēves. Uzlieciet klēpī un pēc tam viegli izlaist zivis ar virtuves āmuru.
3
Tagad pagrieziet sviestu. To iepriekš vajadzēja mīkstināt istabas temperatūrā. Apvienojiet mīksto sviestu ar maisītāju līdz sulīgs un izklājiet lašu slāni.
4
Tālāk rolā ar lašu pievienojiet krabjussticks Tie satur attīrītu zivju proteīnu, kartupeļu cieti, augu eļļu un dažādus garšaugus. Krabju nūjiņām piemīt patīkama atšķirtspēja un lieliski saskan ar lašiem zivju ruļļos.
5
Krabju nūjas sadaliet plātnēs unizklāj tos sviestā. Viegli roll roll ar lašu ar pārtikas plēvi, tad ietin to un ielieciet to ledusskapī 2-3 stundas.
6
Pabeigta atdzesēta rulete, noņem filmu un sagriež lokos. Ielieciet traukā salātu lapas, uz tām izvelk no lašiem un pasniedziet, dekorējiet ar krūmiem citronu un zaļumu zariem.
