Kā nopelnīt vairāk padomu
Kā nopelnīt vairāk padomu
Ievērojama daļa no viesmīļu un bārmeņu ienākumiemveido tip-naudu, ko viesi viņiem dod par labu apkalpošanu. Ne visi klienti ir dāsni. Tomēr pieredzējis viesmīlis var brīvprātīgi piedalīties viesim ar noteiktu naudas summu. Palieliniet sava darba kvalitāti, pievērsiet uzmanību viesiem un lielumam padomi ievērojami pieaugs.
Instrukcijas
1
Izvēloties darba vietu, dod priekšrokuKlasiskie restorāni ar lielu vakara pārbaudi. Nav slikts ienākums, kas rada alus bārus, kur ir pieņemts doties uz kompānijām, kā arī kafejnīcas ar ātras apgrozības galdiem. Visrentablākajām vietām, kas attiecas uz noglabāšanas vietām, ir lētas kafejnīcas, ēdnīcas un iestādes, kur aprēķins notiek uz kartes, kas tiek izrakstīta pie ieejas.
2
Ir divas izgāšanas sistēmas. Pirmais nozīmē "kopējo kausu". Pabeidzot maiņas naudu saskaita un sadala starp darbiniekiem līdzīgās daļās, un ņem vērā ne tikai viesmīļi un bārmeņi, bet virtuves darbiniekiem. Vēl viena iespēja ir, ka visa nauda paliek jūsu galda, izpaužas jums, bet jums nav tiesību sadalīt svešu galu. Otra metode ļauj nopelnīt vairāk, bet tikai ar ātru pakalpojumu.
3
Mēģiniet nokļūt populārajā pakalpojumāTabulas, par kurām klienti labprāt sēdēt. Vairumā restorānu administrators vai zāles vadītājs ir atbildīgs par darba izplatīšanu. Izveidojiet ar viņu labas attiecības - no šīs personas atkarīga no jūsu ienākumiem nākotnē.
4
Neuzrāda, ka jūs interesē tikaiSagremot Restorāna īpašnieki un vadītāji ir ieinteresēti uzņēmuma peļņā. Palieliniet pārbaudes summu - tas nodrošinās jums vislabākās tabulas un, iespējams, papildu bonusu.
5
Neatstājiet viesus bez uzraudzības. Ja virtuvē aizkavējas, pieiet pie tiem, paskaidrojiet, ka pasūtītais ēdiens ieradīsies pēc 10 minūtēm un piedāvās nogaidīt, pasūtot citu kokteili vai glāzi vīna. Pārbaudes palielināšana nodrošinās jums labu reputāciju vadības skatījumā, un aprūpes parādīšana padarīs viesus par labu daudz plašākus.
6
Cieši apskatiet viesus. Ja viņi nemierīgi apskata istabu, jautājiet, kas viņiem ir nepieciešams. Pieteikumi ēdienkartes, vīnu saraksta vai konta saņemšanai jāveic zibens ātrumā. Jo ātrāk viesmīlis, jo labāk viesi par viņu.
7
Uzziniet izvēlni un vīnu sarakstu. Esi gatavs ieteikt konkrētu ēdienu vai dzērienu. Aizmirstiet tādas frāzes kā "Nu mums ir viss garšīgs" vai "Es nezinu, es to neesmu mēģinājis". Ja jūs lūdzat padomu, atbildiet skaidri un pārliecinoši - tas rada iespaidu uz viesu. Brīdiniet, ja ēdiens ir ļoti pikants, tajā ir ķiploki, daudz sīpolu vai neparasta mērce. Jums jāzina sastāvdaļas, kas veido katru ēdienu, ēdiena lielumu un, ideālā gadījumā, tā kaloriju saturu.
8
Ja viesi ieradušies kopā ar bērniem, rūpējieties par tomazi bērni. Vecāki to novērtēs. Padariet bērnam komplimentu no iestādes, ja tas tiek praktizēts jūsu restorānā. Esiet gatavi izpildīt neparastus pieprasījumus, piemēram, lai pasniegtu glāzi piena, kas nav izvēlnē, vai ceptas olas bez bekona. Mēģiniet nogādāt viesiem lūgumu uz virtuvi un pārliecināties, vai tas tiek veikts.
9
Kad rodas aprēķinu laiks, neizzudīs. Apmeklējiet viesi. Viegli veikt pārmaiņas. Mēģiniet to nogādāt ar nelielām rēķiniem. Negaidiet, ka pēc biznesa pusdienām viesis ar dāsnu roku atstās jūs ar simtu papīra gabalu. Visticamāk, ka viņam nebūs vairāk naudas, viņš tev nedos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka viesiem nepatīk metāla nauda. Tādēļ nedaudz desmit rubļu monētām ir iespēja palikt neskarta, kas jums ir izdevīga.
