Padoms 1: Konjaks: no kā un kā tas ir pagatavots
Padoms 1: Konjaks: no kā un kā tas ir pagatavots
Konjaks ir slavenākais un cēlsstiprs alkoholiskais dzēriens. Daudzi vīrieši mīlestību novērtēt šo dzērienu, dod viņam viņu vēlmi. Un izgudrojošas dāmas viņam atrada kosmetoloģijas pielietojumu. Šajā gadījumā daudzi nezina, kas padara šo cēlu dzērienu.
Konjaks nāk no Francijas. Viņš saņēma nosaukumu, pateicoties konjaka pilsētai (konjaks) - viņš atrodas Francijas dienvidrietumos. Spēcīgs dzēriens parādās dubultās destilācijas dēļ no parasta baltā vīna. Tad dzēriens jāuzglabā ozolkoka mucās.
Konjaka ražošanas tehnoloģija - reāla māksla. Konjaka izgatavošanas process ir sadalīts vairākos posmos:- vīna vīnogu savākšana;- iegūto ogu presēšana;- destilācija;- novecošana mucās;- sajaukšana.
Par to, kas īsti padara garšīgu stipru konjaku,un vissvarīgākais - kvalitāte? Parasti galvenā sastāvdaļa konjaka ražošanai ir baltas vīnogas ("Uni Blanc"). Šai šķirnei ir augsta skābuma pakāpe, nogatavojušās vīnogas ļoti lēni. Cita starpā šīs vīnogas ir izturīgas pret slimībām, tādēļ augstu ražu. Ne velti viņš izvēlējās radīt konjaku.
Izņemot Uni Blanc, šādivīnogu šķirnes: Fol Blanche un Colombard. Katrs šķirnes īpašais aromāts ir konjaka pušķis. Piemēram, Uni Blanc var dot tai ziedu garšu, turklāt konjaks nekavējoties iegūst vāji atzītu garšvielu piezīmi. Fol Blanche ievērojami uzlabo konjaka kvalitāti ar novecošanos, dodot violets un laima aromātu, un Colombard arī palielina spēku un asumu.
Kā parasti, vīnogu raža sāk ievāktOktobris. Ražas beigās ogu nekavējoties jāizgriež. Spiedes tiek izmantotas speciāli - tie neaptver vīnogu kaulus. Tāpēc sasmalcināti kauli nevar iekļūt vīnogu sulā un tādējādi sabojāt nākotnes cēlu dzērienu garšu.
Pēc šīs procedūras sulu sūta uzfermentācija. Fermentācijas procesā aizliegts pievienot cukuru. Šis process ilgst aptuveni trīs nedēļas pēc vīna, kas satur 9% alkohola un vairāk, tiek nosūtīti uz destilāciju.
Šis process ir ļoti sarežģīts, tas notiek iekšā"Charente destilācijas kubs". Rezultāts: jūs iegūstat konjaku garu. Gatavais šķidrums tiek nogatavināts ozolkoka mucās vismaz divus gadus, tad tas var sākt noskaidrot skaļru nosaukumu "konjaks". Ir vērts atzīmēt, ka maksimālais šķidruma aiztures periods nav neierobežots. Taču eksperti, kuri ilgu laiku ir iesaistīti konjaka ražošanā, uzstāj, ka konjaka novecošana vairāk nekā 70 gadus neietekmē dzēriena kvalitāti. Tātad, vairāk nekā 70 gadus, nav jēgas izturēt konjaku.
Novecošanai nav nejauši izvēlēti ozolkoka mucas. Ozols ir neticami spēcīgs materiāls ar smalkgraudainu struktūru, kam piemīt augsta ekstrakcijas kvalitāte. Ieliktņi tiek izlietoti mucās, tad tie tiek novietoti pagrabā, lai novecinātu dzērienu. Tikai tad konjaks nokļūst mūsu galdos tikai parastajā veidā, proti, pudelēs.
Starp citu, jums vajadzēs dzert konjaku no brendiju brillēm. Pirmkārt, divdesmit minūtes glāzi dzert ar siltu roku, lai pilnībā izbaudītu dzēriena aromātu. Uzkodu konjaks ar šokolādi. Daži gardēži apgalvo, ka brendijs ir skaists vienīgi kombinācijā ar cigāru, šokolādi un kafiju. Un postpadomju sabiedrībā ilgu laiku ticu, ka konjaks ir labāk, lai iekodinātu svaigu citronu. Bet galu galā citrusaugļiem piemīt īpaša asa garša - tas pārtrauc izsmalcinātu konjaka buķeti, tāpēc labāk nav dzert šo limonādi.
Padoms 2: Kā padarīt saldējumu ar konjaku vai vīnu
Ikviens zina aukstu desertu, ko sauc par saldējumu. To parasti sagatavo no krējuma, piena, svira, cukura, augļiem, ogām, pievienojot jebkuru aromātisku vielu. Izrādīsies ļoti interesants saldējums, pievienojot baltvīnu vai konjaku, mēs apsvērt abas receptes.
Saldējuma recepte ar baltvīnuSastāvs:- 200 g saldējuma, - 100 g svaigu zemeņu - 70 ml saldā baltvīna - 70 g vīnogas bez kostochek.Pereberite zemenēm, noņemiet kātiņa, izlietnes, karbonāde blenderī vai dzirnaviņu rulli, ja tas est.Ohladite vīns, mazgāšana vīnogas, noņemiet ogas no vīnogām. Sajauciet zemeņu biezenis ar krēmīgu saldējumu, izplatīties uz stikla bļodas, piedevām ar vīnogām, pārlej virs vīna. Pasniedziet uz galda uzreiz, līdz saldējums ir izkusis.Saldējuma recepte ar konjakuSastāvs:- 300 g pildvielas "Morozko" - 5 olas, - 2 ēdamk. šaukštus kukurūzu - 2 ēd.k. karotes ar konjaka vai konjaka - 1 ēdamkarote. cukura karote - muskatrieksta šķipsniņa. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Vēsiet dzeltenumus ar maisītāju mazā kausiņā, pievienojiet pienu, cukuru, riekstu šķipsniņu. Ielieciet masu klusā ugunī, pagatavojiet līdz biezai, neaizmirstiet maisīt. Noņemiet iegūto krēmu ledusskapī, pēc tam sajauciet ar konjaku. Uzlieciet saldējumu kremankam, uz augšu ar konjaka garnīru, nekavējoties nosūtiet gatavo desertu pie galda.
