1. padoms: kā padarīt pareizo espresso

Dzērieni

1. padoms: kā padarīt pareizo espresso

Espresso - ļoti populāra visā pasaulēkafijas dzēriens. Tas tiek veidots, izmantojot kafijas automātu, ar paaugstināta spiediena palīdzību pārlejot ļoti karstu ūdeni, izmantojot filtru ar maltu kafiju. Lai espresso patiešām garšīgs, jums ir stingri jāievēro tās sagatavošanas noteikumi.

Izmantojiet tikai svaigi maltu kafiju. Atcerieties, ka kafijas pupiņas notīra ne vairāk kā minūti, pretējā gadījumā pulveris sāks degt un dzēriena garša tiks sabojāta. Neaizmirstiet arī, ka dažu minūšu laikā pēc slīpēšanas lielākā daļa ēterisko eļļu iztvaiko no kafijas pulvera un kafija zaudēs savu unikālo aromātu. Tāpēc, uzsākot espresso gatavošanu, neuztraucieties! Pareizi mērīt un veidot daļu kafijas espresso. Lai to izdarītu, no 7 līdz 9 gramiem maltas kafijas izlejiet porcijas ietilpību (ko sauc par ragu vai turētāju), izlīdziniet virsmu, pieskaroties palmu aizmugurei uz konteinera malas. Tad piespiediet tā, lai malta kafija veidotu blīvu monolītu struktūru. Spiedēšana tiek veikta ar nelielu piepūli, īpaša ierīce - temperaments. Ievietojiet turētāju ar gatavo kafijas padevi kafijas automātā, nospiediet atbilstošo pogu. Atcerieties, ka jums ir nepieciešams nospiest, cik drīz vien iespējams. Ja no turētāja fiksēšanas brīža pirms spiediena tas aizņem vairāk nekā 2 sekundes, kafija sāk degt, un espresso būs neatgriezeniski bojāts. Izgatavotā dzēriena kvalitāti var novērtēt pēc spiediena veida, kas izplūst no turētāja sprauslas. Tam jābūt zeltaini brūnganai, gludai, šaurai, eļļai, nedaudz viskozai. Ja strūkla ir plaša un viegla kafija, tas norāda uz to, ka kafijas graudi ir zemi. Nu, plānā un pārāk tumšā plūsma norāda pārāk smalku slīpēšanu vai pārāk spēcīgu rūdīšanu, kā arī pārāk daudz kafijas pulvera. Viena porcija gatavā espresso ir aptuveni 40 mililitri. Neticams rādītājs par tā "ideālu" ir sava veida putas. Tai jābūt gludai, blīvai un viendabīgai, ar zeltaini brūnganu nokrāsu. Skaidri jūtama arī svaigi maltu kafijas pupiņu aromāts. Mazliet izteikta pikanta rūgtums, svaiguma sajūta un ēterisko eļļu "pušķis" - tas ir tas, kas jūtas kā kvalitatīva espresso garša. Nu, un visbeidzot: sākt dzert espresso tūlīt pēc vārīšanas.

Padoms 2: kā padarīt kafijas glazūru?

Jūs varat pagatavot aromātisku kafijas glasse mājās. Īpaši labs ir dzēriens vasaras karstumā, jo viena no sastāvdaļām vienmēr ir saldējums.

Lai pagatavotu vienu porciju kafijasglasse jums būs nepieciešams: tasi espresso, tējkarote cukura (vēlams niedru), tasi jūsu iecienītā saldējuma (ideālā gadījumā krēmveida pildījums) un šokolādes čipsi. Apdarei - putukrējums, svaigas zemenes un piparmētru lapas.

Sastāvdaļu sagatavošana

Viena no pastāvīgajām dzēriena sastāvdaļām irespresso kafija. Pareizākā garša ir kafija, kas tiek pagatavota kafijas automātos. Espresso pagatavošanai tiek izmantoti stipra grauzdēšanas graudi, taču tie nekādā gadījumā nav pārgatavoti. Gatavam dzērienam nedrīkst būt sadedzināta garša vai smarža. Tagad ir vairāki veidi graudu kafijas pārdošanai, ir vērts iegādāties iepakojumu, kas saka "espresso". Tradicionāli tiek uzskatīts, ka viens no labākajiem kafijas maisījumiem ir itāļu Lavazza, bet ir piemērots arī jebkura cita ar Arabica un robusta. Graudu malšanai jābūt labi, bet neaizņemiet un pārvērtiet tos kafijas miltos. Sasniedzot nepieciešamo konsistenci graudu, jūs varat sākt gatavot kafiju. Garšīgākā kafija - vārīta kafijas automātā. Gatavam dzērienam ir sarkanīgi biezas putas ar vēnām. Par daudz kafijas vai pārāk smalku graudu maluma saka tumšu krāsu. Gaisma atgādinās, ka kafija tika izlejama mazāk nekā nepieciešams.

Kafijas pagatavošana

Uzpildītajā espresso vēl ir jāpievienocukurniedru cukurs, samaisa un atstāj atdzist kādu brīdi. Šajā laikā kafijas glāzē ar ēdamkarote izklāj plāksni, tad pievieno atdzesētu espresso. Espresso un pildījuma maisījumā pievienojiet putukrējumu. Jūs varat gatavu vai pātagu izmantot pats. Parmalat ir piemērots 33% gatavošanai. Lai pagatavotu gatavo kafijas glazūru, jums būs nepieciešama rīvēta šokolāde. Vislabāk ir lietot pienu bez piedevām. Uz liela trauka uzgrieziet nepieciešamo šokolādes daudzumu, ielieciet mikroshēmas pār putukrējumu. Joprojām ir tikai ievietot salmiņu stiklā un glasse ir gatavs! Jūs varat pasniegt dzērienu gan atdzesētu, gan karstu ar svaigām zemenēm un piparmētru. Pašu kafiju, lai uzlabotu garšu, pievienojiet nedaudz konjaka vai kafijas liķiera.

Padoms 3: Kā pagatavot aižu kafiju

Starp receptēm kafijas kokteiļiem ar alkoholu -Īru kafija (īru kafija) ir viena no populārākajām un slavenākajām. Pareizi pagatavota arīžas kafija ir izcilas garšas īpašības un nodrošina izturību.

Īru kafija - bārmeņa Joe Sheridan izgudrojums -tiek uzskatīts par labāko kafijas kokteili ar alkoholu no visām iespējamām variācijām. Viskijs dod šo kafijas dzērienu cietoksni, biezu krējumu - maigumu, melno kafiju - rosinošu spilgtu aromātu un cukura sīrupu (vai parasto cukuru) - vieglo saldumu.

Sagatavot vienu porciju īru kafijasnepieciešama īpaša stikls (stikla un stikla ar pildspalvu) un šādas sastāvdaļas: 100 ml svaigi uzlietas kafijas un 30 ml viskija (Irish sākotnēji izmanto Jameson), ar cukura vai cukura sīrupa garšu un bieza krējuma 30% tauku. Vienkāršības labad var izmantot putukrējumu.

Stikla stiklā ir rūpīgi ielejviskijs, tad kafija (ideāls espresso, bet jums var būt melna kafija, kas vārīta bez etiķetes) un sīrups. Maisīt tos nav nepieciešams. Pēdējā sastāvdaļa ir auksts krēms. Ja lietojat putukrējumu, uz kafijas virsmas varat vienkārši uzklāt krējuma vāciņu, ja šķidruma tauku krēms, tad uzmanīgi ielejiet glāzē ar plānu plūsmu, līdz krēms izveido pūkainu "vāciņu". No augšas jūs varat izrotāt ar kanēli, bet labāk ir atstāt kokteili tā sākotnējā formā.

Dzert Īru kafija ir bez cauruli, ar malas stikla, baudot maisījumu karsto un auksto garšas un viskija garšu.

Padoms 4: Kafijas latte: kas tas ir? Ēdienu noslēpumi

Gandrīz katru rītu sākas Itālijas iedzīvotājsar tasi kafijas latte. Šis kafijas dzēriens ar pienu ir kļuvis tradicionāls Itālijā. Tas nav tikai veids, kā pagatavot kafiju, bet gan veselu kultūru, kafijas pagatavošanas mākslu.

Kafijas latte

Šīs soda dzēriena galvenās sastāvdaļasir stiprs espresso un piena putas. Lai gan viņam jūs varat izmantot jebkuru stipru kafiju, izņemot amerikāņu. Sagatavojot lattu kafiju, stiklā vispirms ielej biezu piena putu, un tikai tad tiek pievienota karstā kafija. Dariet to tā, lai kafija nesajaucas ar putām. Klasiskajā latī, espresso un piena maisījums ir viens līdz trīs. Bieži pārkaisa virs gatavā dzēriena ar rīvētu šokolādi, un pievienot to sīrupu garšas. Pareizi sagatavotajam dzērienam vajadzētu būt trīslāņu - kafijai, pienam un putām nevajadzētu sajaukt ar citu. Pasniedziet to parasti kājā caurspīdīgā stiklā.

Kafijas latte sagatavošanas metode

Gatavošanas procesam ir nepieciešamas zināmas zināšanas unprasmes. Vienai porcijai pietiek ar 80-100 g svaiga piena un 7-8 g svaigi maltas kafijas. Vispirms jums ir jāsagatavo espresso. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams kaņepes kafijas automāts. Kafija aizmidzas īpašā nodalījumā, regulējot ierīci, lai ūdens ļoti lēni šķērso ragu. Pusi minūtes laikā jūs saņemsiet apmēram 30 ml gatavo dzērienu. Pareizi pagatavotajai kafijai ir rūsgana nokrāsa, kuras virsmas ir svītras. Pārāk gaisma putas norāda, ka malšana ir pārāk liels, un pārāk tumšs, gluži pretēji, tas ir pārāk smalki zemes vai pārpalikumu. Gatavs dzēriens būs daudz garšīgāka, ja nedaudz uzsildīts līdz gatavojas kofevarku.Esli iespēju sagatavot latte kafija kafijas automātu nav, tad ir tērēt nedaudz vairāk laika un pūles, lai sagatavotu pienu. Tas būtu labs silts, bet nav vārīties, tad noslaucīt līdz stabilas putas, kas pārmaiņas bokal.Zavershayuschim posma kafija latte kafija tiek ielejot putas. Tas jādara tādā veidā, lai espresso sūklis nokristu pa stikla malu. Tas ļaus piena putām būt virs kafijas. Runājot par kafijas latte un visiem trikiem padarot šo itāļu dzērienu mājās, nemaz nerunājot par papildu sastāvdaļas, bieži izmanto gatavošanas procesā. Latte perfekti atbilst jebkuram sīrupam, izņemot citrusaugļus, jo tie izraisa ātru piena skābšanu. Lieliski harmonizējas ar garšas piedevu no melno upeņu vai valriekstu kafijas sīrupa. Bez tam, neaizmirstams garša var ražot, izmantojot dažādus alkoholisko dzērienu, kas sevišķi piemērotas rumā vai Amaretto.

Padoms 5: Kā sagatavot kafijas lāpstu

"Latte" ir tulkots no itāļu valodas kā "piens". Mūsu izpratnē latte nozīmē karstu dzērienu, kura pamatā ir kafija, pievienojot pienu un piena putas, ko viegli sagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams

8 grami svaigi maltas kafijas, 90-100 ml piena.

Instrukcijas

Sagatavo espresso. Izmantojot kafijas automātu, ielieciet turētājā 8 gramus svaigi maltas kafijas, pēc tam piespiediet to. Tad caur iztecējušo ūdens kafiju šķērsojiet 90 grādus ar 9 bāru spiedienu. Pie izejas, jums vajadzētu saņemt aptuveni 30-40 ml dzēriena. Espresso var arī pagatavot kafijas automātā, kurai ir īpaša funkcija šī dzēriena pagatavošanai.

Sagatavojiet pienu. Nogrieziet to nedaudz, pēc tam izmantojot espresso aparāta cappuccinator, ielejiet pienu sīrupā un elastīgā stāvoklī. Pēc pastāvīgu putu uzņemšanas uz galda pievienojiet espresso, iegūto piena putu un stiklu lattei. Tas var būt grezns stikls vai kāds cits liels stikls.

Pārvietojiet piena putas glāzē. Pēc tam viegli un lēni plānā sārtumā ielejiet espresso. Ja tas ir pareizi sagatavots, jūs saņemsiet karstu kokteili ar skaidri redzamiem kafijas un piena slāņiem, bet putas būs uz augšu. Nemēģiniet izveidot šo putu modeli, jo tas ir daudz lētāk nekā cappuccino putas, ideāli piemērotas latte mākslai.

Dažādojiet savu lattu. Pamēģiniet pievienot sīrupus kafijas vai kanēļa pagatavošanai. Sīrupam šajā gadījumā ir jāizlieto arī plānā sūkā. Vislabāk par šo karsto kafijas kokteili ir piemērots sīrups ar garšvielām ar melnajām jāņogām vai riekstiem. Apkaisa kanēļa augšpusē. Arī lattu var lietot, izmantojot alkoholiskos dzērienus - izmantojiet amaretto vai rumu.