Padoms 1: Kādi ir dzērieni no kaktusa
Padoms 1: Kādi ir dzērieni no kaktusa
Meksikāņi ir slaveni ar savu nacionāloalkoholiskais dzēriens - tekila, kas izgatavota no kaktusa "zila agava". Papildus tekilai šo kaktusu izmanto ēdiena pagatavošanai un citiem dzērieniem, kas kļuvuši slaveni visā pasaulē, pateicoties viņu unikālajai gaumei un slepkavas efektam. Kādi dzērieni ir, un kāpēc meksikāņi tos dara no kaktusa?
Instrukcijas
1
Agave augu vispirms tika nogādāts Meksikā arAntiles. Vietējie indieši to sauca par "mexcametl" - vēlāk šis vārds tika pārveidots par pazīstamu "mezcal". Aborigēniem, Agave bija gandrīz dievišķa auga, ko viņi revered par agrīnu indiāņu Indijas dieviete Maihaheul, kam bija četrdesmit simti krūtis, caur kuru viņas četri simti bērnu baro viņu. Indiāņi izmantoja Agave ne tikai alkohola ražošanai - tās lapas atgādina kaņepju šķiedru, kas ir ideāli piemērota papīra, apģērba, virvju un miega paklāju ražošanai.
2
Vārds "tequila" mūsdienu valodnieki tictermins, ko izgudroja senie Nahuatl cilvēki, kuri vēsturiski apdzīvoja senās Meksikas zemi. Tas nozīmēja "savvaļas zāles", "gudru triku vietu" vai "augu novākšanas vietu", un to atvasināja no vārdu tequitl (darbs) un tlan (vieta) apvienošanas. Tomēr daži eksperti Meksikas un tās pamatiedzīvotāju jomā apgalvo, ka "tekila" ir izkropļots nosaukums Tīklio, Ticuilas vai Tiquilos meksikāņu tautām. Visiem šīm stenogrammām ir tiesības eksistēt, jo teķila mīļotājiem vienalga, kā tiek interpretēts viņu iecienītāko dzērienu nosaukums.
3
Meksikā ir 136 šīs sugaskaktuss, bet tequila ir izgatavots tikai no zila agaves. Meksikas meksikas ražošanā izmanto reti sastopamu savvaļas augu agaves un dažas citas sugas, kā arī ražo reģionālos dzērienus, piemēram, racilu, sotolu, pulku un kartupeļus. Tomēr vispopulārākais alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no kaktusa, bija un paliek tequila.
4
Tekila "vecvecāki" ir Mezkalvīnskas pirmo reizi tika ražots divdesmit gadus pēc tam, kad spāņi ieradās Jaunajā pasaulē. To sauca citādi - Agave vīns, brendija mescal un mescal tequila, līdz beidzot dzēriens ieguva savu moderno nosaukumu. Savas pastāvēšanas laikā tequila, kas bija tradicionāls alus alus dzēriens, ir kļuvis par pasaulē pazīstamu un populāru dzērienu, kas kopā ar Meksikas dzimteni ir bijis haotiski uzlabots.
Padoms 2: no kura izgatavota Tekila
Tekila ir alkoholiskais dzēriens, kas irpatiesa lepnums un neatņemama Meksikas kultūras sastāvdaļa. No Meksikas tekilu daudzus gadsimtus eksportē uz citām valstīm. Dzērienu ražošanu rūpīgi uzrauga, un īpašā komisija - Uzraudzības padome pārrauga receptes izpildi.
Galvenais produkts tequila ražošanai
Galvenā izejmateriāla ražošana tequila iraugu sauc par zilu ragavu. Meksikas alkoholiskie dzērieni ir izgatavoti no agavas sulas, kas vairākas reizes tiek destilēta īpašos traukos.Zilā agaves augļu savākšana ir atbildīgs un ļoti smags darbs. Ir pat īpaša profesija "chimadore", un no paaudzes paaudzē tiek nodotas īpašas prasmes.Zilā agava aug galvenokārtkalnu apgabali. Ārēji augs atgādina kaktusu un ananāsu. Garās lapas sasniedz garumu 2 m, pirmajā centrā attīstās bultiņa ar ziediem, un tad veidojas auglis ar daudzām sēklām. Jāatzīmē, ka agaves dzīves cikls ir ierobežots tikai ar trim misijām - vispirms augs attīstās, tad zied un veido augļus. Pēc šīm darbībām agava pazūd.
Tekila ražošanas process
Lai ražotu tequila, izmantojiet augļu suluzila agava. Augļa forma ir aptuveni astoņi gadi. Celuloze tiek uzmanīgi nospiesta, nospiesta, un iegūto sulu sajauc ar mazu ūdens daudzumu un īpašu raugu. Agave sula ar piedevām tiek apstrādāta divas reizes un rūpīgi iztīrīta. Šādu darbību rezultātā tiek iegūts pilnīgi caurspīdīgs alkoholiskais dzēriens ar izturību līdz 55%. Tekila uzglabā divos veidos - metāla traukos vai koka mucās. Starp citu, tas ir otrais uzglabāšanas veids, kas ietekmē dzēriena brūnganu nokrāsu. Lai samazinātu ražotāju izturību, parasti izmanto parasto atšķaidīšanas metodi ar ūdeni.Tekila šķirnes
Tekila šķirnes tajā brīdīdiezgan daudz. Bet galvenās atšķirības atkarībā no termiņa izturību ietver izvēli četru veidu - Blanco (baltā tekila), Reposado (saglabāti ozolkoka mucās), Joven (tekila ar karameles) un Añejo (iedarbība uz laiku līdz 5 gadiem). Sīki izstrādātas recepcijas noteiktiem tipu tekilām netiek atklātas.Zilās Agaves augļi sasniedz svaru 100 kg. Atsevišķi eksemplāri aug līdz 200 kg, bet dabā tie ir ļoti reti.
Interesanti fakti par tekilu
Gripas epidēmijas laikā Meksikā, abisaka valsts iedzīvotāji, tradicionālās zāles bieži aizstāj ar tekilu. Tādējādi bija tradicionāls veids, kā izmantot šo alkoholisko dzērienu ar sāli un laimu. Meksikas valdība pievērš īpašu uzmanību tam, kā tiek ievēroti tradicionālā valsts dzēriena ražošanas noteikumi. Valstī ir izveidotas pat īpašas uzraudzības struktūras - Tekila Ražotāju asociācija, Regulatoru padome un Blue Agave plantācijas ir UNESCO īpašums. Jāatzīmē, ka zila agava aug tikai Meksikas teritorijās.3. padoms: kā darbojas brendijs
Brendijs ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no fermentētas augļu vai ogu sulas. Vīnogu brendijai pieder arī daudzi konjaki.
