Padoms 1: Kā saprast, ka mājās gatavs vīns ir gatavs
Padoms 1: Kā saprast, ka mājās gatavs vīns ir gatavs
Mājas vīnam ir visa izcelsmes vēstureun daudzas ražošanas metožu tradīcijas, kas novērotas dažādās valstīs. Galvenais tiem, kas nolēma gatavot pašmāju vīnu, ir jautājums - kā noteikt savu vēlmi un kā saprast, vai to ir iespējams dzert, vai tas ir bojāts.
Pašdarināts vīns ir atšķirīgsrecepte no dažādām sastāvdaļām un bieži vien pievienojot citus alkoholiskos dzērienus, piemēram, degvīnu, konjaku, šķidrumus, balto un sarkano vīnu maisīšanai. No kompozīcijas un formulējuma ir skaidrs, ka dzēriena gatavība lielā mērā ir atkarīga no tā.
Visizteiktākā mājās gatavotās vīns ir Francija, daudzus gadsimtus francūži ir ražojuši vīnu pēc to unikālajām tehnoloģijām.
Receptes funkcijas
Ir dažādi laika grafiki, kā to izdarītgarš vīns jāliec, lai raudzētu. Piemēram, ja vēlaties iegūt jaunu vīnu, kas nav ļoti spēcīgs, dzirkstošs, tad tas būs 10-15 dienas, ja jūs redzēsiet, ka gandrīz visi gāzes burbuļi iznāk no pudeles. Speciālisti arī iesaka izturēt vīnu ilgāk: vismaz 40 dienas. Un visā dzēriena fermentācijas laikā pudeli sakrata un no augšas noņem putas.Sastāvdaļas mājas vīnam
Termins "uzstājiens uz vīnu" ir tieši atkarīgs no tāpildījumi. Piemēram, vīns no stārķu oglēm ir veselu gadu, no ērkšķogām - sešus mēnešus, un visvairāk "ātru" vīna materiāla variantu: upeņu un ķiršu. Vīni no šīm ogām jūs varat nobaudīt pēc 2 mēnešiem.Vīna gatavības pazīmes
Viena no vīna gatavības pazīmēm ir tākrāsa. Vīna vajadzētu atvieglot augšu, un visi dubļaina nogulsnes paliek apakšā. Dzert vismaz divas reizes visā raudzēšanas laikā būtu rūpīgi pārlej citā traukā, lai nogulsnes palika vecajā pudelē. Vīndari ar pieredzi iesaka ieliet vīnu regulāri - reizi mēnesī vai diviem. Jo vairāk jūs ielej jaunu pudeli dzēriena, atstājot nogulsnes vecajā iepakojumā, jo labāk jums pie vīna, tas ir pārsteidzošs gaisma ottenok.Takzhe svarīgi atcerēties, ka laika posmā, kad vīns tiek darīts, tas jānovieto tumšā telpā, vēlams, tas ir, ja forši.Neaizmirstiet, ka jo ilgāk vīns ir uzstājies, jo stiprāks un garšīgāks garšīs tas būs.Daudzi, nevis korķis uz pudeles izmantošanasgumijas cimds, tiek uzskatīts, ka, ja cimds vairs neuzbriest, vīns ir gatavs, un visi burbuļi jau ir iznākuši. Varat arī padarīt caurumu korķī un ielīmēt tajā parasto dzeršanas cauruli, caur kuru visas rūgšanas izkļūst fermentācijas periodā. Ja šie vienkāršie noteikumi tiek ievēroti, jūs varēsit precīzi saprast, vai jūsu vīns ir gatavs.
Padoms 2: Kā padarīt vīnu no kalnu pelniem
Veiciet vīnu mājās, no kurienesķērpju vai sarkano (savvaļas) kalnu pelni. No kazenes ir krāsots, tartīns, kas izskatās kā vīns. Savvaļas kalnu pelnu alkoholiskais dzēriens būs skaista dzintara krāsa, tomēr, ja ogas novāc pirms sala, vīnam būs nepatīkams rūgtums.
Jums būs nepieciešams
- Vīna skābbarības gatavošanai: - 2 tases ogas (avenes, jāņogas, suņu rozes utt.); - 2 ēdamkarotes cukurs; - 0,5 litri auksta ūdens; - stikla burkas, marle. Lai pagatavotu vīnu no melnās kaļķakmens: - 3 kg ogu; - 2 kg cukura; - 3 litri ūdens; - liela pudele; - ierīce ar hidraulisko blīvējumu; - blenderis vai tolkuska; - marle; - panna
Instrukcijas
1
Vispirms sagatavojiet vīna starteri. Ielieciet nemitīgtās ogas jarā, piepildiet ar cukuru, ielejiet aukstu ūdeni, sajauciet kaklu ar četru slāņu marli un ievietojiet to siltā vietā. Fermentācijas laikā periodiski maisa fermentu, pēc 3 dienām to var izmantot vīna pagatavošanai.
2
Tīras ogas no lapām unzari, mazgājiet un sasmalciniet ar blenderi vai rastolkite parasto tolkushoku. Ielieciet tos lielā kūkā, pievienojiet vīna starteri vai vīna raugu.
3
Sagatavojiet sīrupu: vāriet ūdeni, ielieciet tajā cukuru un ļaujiet tam ielej. Atdzesē gatavo sīrupu un ielej sasmalcinātās ogas
4
Tīru sulu sakrata četrās kārtās un piesaista trauku ar oglēm. Ielieciet to siltā vietā 8 dienas ātrai fermentācijai. Lai ieņemtu skābekli, maisa mati 2-3 reizes dienā.
5
Pēc 8 dienām sasmērējiet misu. Šajā nolūkā varat izmantot smalku sietu vai marli. Nospiediet atlikušās kalnu pelnu ogas.
6
Iztīriet misu sagatavotajā pudelē, aizveriet topārklāj ar hidraulisko slēdzi. Ielieciet pudeli vēsā tumšā vietā apmēram mēnesi. Ieteicamā istabas temperatūra lētai fermentācijai ir 20 ° C.
7
Rūpīgi fermentējot, pudelīti sakratiet. Kad tas apstājas, ielej vīnu no kalnus pelniem pudelēs, aizveriet un atstājiet nost 2-3 mēnešus. Iegūtā dzēriena stiprums būs apmēram 6-8 grādi.
Padoms 3: Kā padarīt mājās gatavotu vīnu no ērkšķogām
Ērkšķogas - lielisks ogu gatavošanaimājas vīns. Ērces ir piemērotas šim nolūkam, pēc steigšanās kļūst dzeltenas. No šī ogu pagatavojiet saldos, sausos, deserta vīnus. Ja jūs pievienojat vairāk cukura, jūs saņemsiet liķieri.
Jums būs nepieciešams
- - ērkšķogas;
- - Cukurs;
- - ūdens;
- - var vai pudele.
Instrukcijas
1
Lai pagatavotu vīnu no ērkšķogas koka traukā, nogatavojies dzeltenā vainedaudz sarkanās ogas 8 kilogramos. Iet caur tiem un sasmalciniet tos ar koka simpātiju. Atstājiet olas 3 dienas. Tad izspiediet no tām sulu, izmantojot presi vai marli. Ielejiet 2 litrus ūdens un izspiediet no tā arī sulu, bet citā traukā. Noskalo 250 ml kūļa mucu un ielej tajā abas sulas, pievieno cukuru pēc garšas. Fermentēšanai ievietojiet trauku ar saturu 4 mēnešus. Šis process var ilgt par 2 nedēļām. Ik pēc 3 dienām tvertnē ielej glāzi ledus ūdens. Kad fermentācija tiek pārtraukta, aizveriet tvertni ar ūdens blīvējumu. Oglekļa dioksīds izbēgs no tvertnes caur cauruli, kura galu noliek ūdenī. Šādā veidā vīns no ērkšķogām vajadzētu ilga 9 mēnešus. Pēc tam ielejiet to pudelēs, notīriet to un ievietojiet to aukstā vietā. Pēc 10 dienām varat izmēģināt mājas dzērienu.
2
Ja vēlaties ātri nobaudīt vīnuērkšķu, tad varat izmantot citu sagatavošanas metodi. Sasmalciniet 3 kg ogas un noņemiet. Pagatavojiet trīs litru ūdens un 2 kg cukura sīrupu. Kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielieciet tos sasmalcinātas ogas. Ielieciet to visu pudelē un tīru nedēļai vēsā vietā. Katru dienu krata saturu. Tad uz tās virsmas neveidos pelējuma. Pēc septiņām dienām raudzējiet dzērienu. Ogas izsvītro, un sulu ielej burkā vai citā pudelē, uz kuras jūs varat ievietot ūdens zīmogu. Ja tā nav, tad izmantojiet normālu cimdu, kas izgatavota no smalkas kaučuka, kurā izdarīt punkciju. Ļaujiet sulai klīst šajā konteinerā 5-7 dienas. Kad tas kļūst caurspīdīgs, tad ielieciet to pudelēs un piesūciniet tos. Vēsumā vīns nobriest apmēram divus mēnešus. Pēc tam jūs to varat izmantot.
3
Ja jūs vēlaties veikt Āfrikas vīns, kasbūs ļoti smaržīgs un atgādina Madera, pēc tam ņem 2,5 kg nogatavojušās ogas. Ielieciet tos ar koka pūtīti un notīriet 3 dienas, lai nokārtotu. Pēc šī laika iztukšojiet sulu un pievienojiet 3 litrus ūdens un 1,5 kg cukura. Ielejiet to visu burkā, uz 2 mēnešiem pārklājiet ar ūdens aizbāzni. Tad uzmanīgi iztukšo no nogulumiem, izdalās pudelēs un notīriet 2-3 mēnešus aukstumā. Pēc tam jūs varat izmēģināt savu labu augļus.
