Kā pagatavot boršti no trīs veidu gaļas
Kā pagatavot boršti no trīs veidu gaļas
Ar garām tradīcijām, borscht ir pirmais ēdienspusdienas. Burkānu gatavošanai ir dažādas iespējas. Borschta garša lielā mērā ir atkarīga no gaļas izvēles. Garšīgs boršs tiek iegūts, ja jūs gatavojat buljonu no trim gaļas veidiem.
Sagatavot:
- gaļa - 1,5 kg (katra veida 500 grami - jēru kaulā ar taukiem, liellopu gaļu, cūkgaļu);
- 5 kartupeļi
- 2 burkāni,
- 2 vidēji bietes
- 4 sīpolu galvas
- 1 galvas selerijas saknes,
- 5 rafinētā cukura gabali
- sāls
- 4 lauru lapas
- 4 vidēji tomāti
- citronskābe pie naža gala,
- 1 galva kāpostu,
- 1 bulgāru pipari
- zaļie sīpoli
- dilles
- cilindro
- pētersīļi
- smaržīgi piparu zirņi
- 3 ēd.k. l konjaks
Pagatavojiet buljonu. Ielejiet 3 litrus gaļas gaļu un pagatavojiet mērenā siltumā apmēram 3 stundas. Buljonā pievienojiet selerijas saknīti 4 daļās un 5-6 gabaliņos. saldie aromatizēti melnie pipari. Pēc 3 stundām vārīšanas noņemiet buljonu no buljona, zirņiem, pipariem, seleriju. Buljē buljonu.
Sagatavojot buljonu, varat gatavot 5 kartupeļus. Grieziet kartupeļus vidēja izmēra kubiņos. Lai kartupeļi nebūtu melni, to jāaizpilda ar aukstu ūdeni.
Skaidrs 2 vidēji biešu, 2 burkāni, 4 galvassīpoli. Uz lielas trauka, sarīvējiet burkānus, tad bietes. Mēs sagriežim sīpolus pusei gredzenus. Cepamajā pannā pievienojiet 50-70 g sviesta un sautējiet dažādos pannās vai pagriezienos. Pirmkārt, sīpolus, tad burkānus, tad bietes. Pabalstus mēs zemāk verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, lai izņemtu no tiem mizu un nodzēst stāvoklī pastas.
Šķēle bulgāru piparus un kāpostu, zaļumus.
In buljonā mēs pievienojam visu nākamajāKonsistence: kartupeļi, pagatavo 10 minūtes vidēji karstumā, tad kāposti, bulgāru piparus un vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, pārkaisa dārzeņus, ielieciet konjaku, pievienojiet citronskābi nažu galā un vāriet 3-5 minūtes. Pievienojiet lauru lapu. Izslēdziet uguni, izņemiet lauru lapu un ļaujiet to pagatavot.
Pirms pasniegšanas boršča ielieciet katrā plāksnē trīs gaļas gabalus: jēru, cūkgaļu, liellopa gaļu. Ielejiet borscht un pievienojiet svaigus zaļumus. Ieteikt skābu krējumu, majonēzi, ķiplokus, mārrutkus.
