LovesTheTeam.com

Zivju ēdienu gatavošanas panākumu atslēga ir pati izejviela. Ir vairāki pamatnoteikumi, kas palīdzēs jums nepieļaut kļūdu un izvēlēties kvalitatīvu produktu.

Paskaties uz acīm - tām vajadzētu būt skaidrām uncaurspīdīgas, spilgti sarkanas žaunām un puvušu zivju pašai būtu stingra un elastīga, gluda un spīdīga svari ar plānu kārtiņu, nav lipīga gļotas. Smaržai jābūt dabīgai, bet ne asai, pieļaujamas svešas smakas, piemēram, zarus.

Jūras zivis smaržo kā jūra. Lai pārbaudītu svaigumu, jūs varat pazemināt zivis ūdenī - nogalinātas zivis uz virsmas, un svaigi izskalās uz leju. Saldētas zivis ir jāiegādājas pierādītās vietās, jo ir grūti noteikt tās svaigumu. Šādos gadījumos jums ir tiesības prasīt pārdevējam šo zivju sertifikātu.

Izvēloties saldētu zivju fileju,Uzmanība uz glazūras ledus garozu, norma ir 10% no zivju svara, pretējā gadījumā jūs vienkārši samaksājat par ledus. Fili ir nepieciešams atkausēt gaisā un neaizveriet to vēlreiz.

Dodoties uz veikalu, lai nopirktu svaigas zivis, ir svarīgi to zināt Tas var būt noderīgs tikai svaigi vai pareizisaldētas zivis - ar dziļas ātras sasaldēšanas metodi, citādi saukts par šoku. Tāpēc ir jāpievērš uzmanība dažiem punktiem ēdienu gatavošana no zivīm neradīja nepatīkamus pārsteigumus.

Kā izvēlēties zivis

• dzesinātām svaigām zivīm vajadzētu būt patīkamaiZaķa smarža, ko nevar sajaukt ar kādu citu. Ar mazu bojājumu zivis vispirms sāk smaržot ar zivju eļļu, tas var norādīt, ka tas ir novecojis.
• vajadzētu pievērst uzmanību acīm - svaigas zivis tie ir viegli, caurspīdīgi. Ja zivis jau sen ir nozvejotas, viņas acis kļūst duļķainas;
• svaigi skaliņi ir gludi, spīdīgi, veci bieži ir duļķains pārklāta ar gļotām;
• ja tie tiek ievesti ūdenī, tikko nozvejoti zivis noslīkt, vecais nāks klajā;
• vēdera nedrīkst piepampināties.

īpaši rūpīgi izvēlieties saldētas zivis: ja tas vairākas reizes tiek atkausēts un atkal sasaldēts, šāda produkta ieguvumiem nav jāgaida, un zivju ēdienu gatavošana var kļūt par vilšanos. Jūs to varat noteikt pēc izskata.

Zivju ēdienu pagatavošana

1. Ja vēlaties uzzināt, kā izvēlēties kvalitatīvu zivju ēdienu un gatavot no tā gardos ēdienus, būs lietderīgi atcerēties dažus noteikumus:
2. Lai samazinātu jūras zivju specifisko smaržu, to var iepriekš iemērc pienā vai vājā citronskābes šķīdumā. Šī metode ļauj jums lietot jebkuru zivju ēdienu receptes.
3. Jūras zivju galvu nav nepieciešams lietot ēdiena gatavošanā, jo tajā tiek uzkrāta toksiska viela.
4. Zivis ātri gatavojas. Vārītajā gadījumā tā zaudē savu formu un kļūst bezgaranti un bezjēdzīgi.
5. Neatšķudiniet zivis karstā vai siltā ūdenī. Ja nepieciešams, to var ievietot aukstā ūdenī.

Novērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat viegli pagatavot sev un saviem mīļajiem noderīgus ēdienus, izmantojot jebkuru zivju ēdienu receptes.

Kā izvēlēties zivis vakariņām

Lai pagatavotu zivis vakariņām, jums jāzinadaži noslēpumi. Vispirms jums jāizlemj, kāda veida zivis vislabāk ir vakariņām. Šajā gadījumā, protams, ir jāņem vērā ģimenes locekļu garšas izvēles. Dietologi uzskata, ka vakara maltītēm jābūt pietiekami vieglām. Šajā gadījumā tauku šķirnes zivis ir pilnīgi nepiemērotas. Sālītas siļķes, brētliņas labāk tiek pasniegtas pusdienām, jo ​​vakarā ēdot šos ēdienus, ir nepieņemami. Vakariņas ir tādas zivju šķirnes kā līdakas, mencas, heki. Viņiem ir līdzsvarots sastāvs. Šīs zivju šķirņu balta gaļa satur minimālu tauku daudzumu. Ligai, forelei ir ļoti delikāts garša, bet labāk nekā vakariņot, ja viens no ģimenes locekļiem ievēro diētu. Šie pārtikas produkti ir ar tauku saturu. Nesen zivju tilapijas popularitāte. Tās filejas ir pietiekami sulīgas, ar zemu tauku saturu un tajā pašā laikā to pārdod par pieņemamu cenu. Ja saimniece vēlas pagatavot pusdienas vakariņām bez termiskās apstrādes, tad labāk ir nopirkt veikalā svaigu saldētu skumbriju vai pelamīdu un padarīt stroganīnu. No zivju iegādes, kas ir piemērots tikai cepšanai, ir vērts atzīmēt. Cepti ēdieni, kas tiek pasniegti vakariņās, nav vēlami. Tas ir pretrunā pareizas uztura pamatprincipiem.

Zivju kvalitātes noteikšana

Lai sagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums ir nepieciešamsizvēlēties zivis ne tikai atbilstoši tās sugai, bet arī spēt atšķirt kvalitatīvu produktu no sliktas kvalitātes. Visvērtīgākās īpašības ir atdzesētas zivis. Nosakot tā kvalitātes līmeni, ir pavisam vienkārša. Svaigu zivju svariem vai ādai vajadzētu būt spilgti spīdīgam toņam, dabīgajiem gļotām jābūt caurspīdīgām un bez smaržas, zivīm jābūt spīdīgām, fluorescējošām un žaunām jābūt sarkanai nokrāsai. Ja iespējams, jums ir nepieciešams nopirkt zivis nedalītā veidā, jo ir daudz grūtāk noteikt fileju kvalitāti. Pērkot saldētas zivis, jums vajadzētu pievērst uzmanību tā izskanē. Tam jābūt plakanam, bez līkumiem. Piemēram, filejas izliektā forma un tās aptumšošana var norādīt, ka produkts ir daļēji atkausēts. Pērkot zivis, ir jāpārbauda derīguma termiņš un ražošanas datums. Uz saldētām zivīm vai filejām nedrīkst būt liels glazūras slānis. Viņa padara pirkumu nerentablu, jo šajā gadījumā pircējam ir jāmaksā vairāk par ūdeni.

Instrukcijas

1

Praktiski var būt visas derīgās taukskābesatrasti mencās, kas satur arī minerālvielas, vitamīnus un mikroelementus. Mencu galvenā vērtība ir aknas, kas uzlabo sirds un smadzeņu darbību, elastīgumu asins membrānās un normalizē spiedienu. Neatkaras no mencas un skumbrijas, kas ir bagātākais nesaturēto taukskābju avots un ātri sagremojamas olbaltumvielas.

2

Taukainās zivis ir arī foreles,papildus omega-3 taukskābes, kas satur vitamīnus A, D un B12. Tās vielas uzlabo tauku, holesterīna un olbaltumvielu vielmaiņu, kā arī paātrināt sintēzi sarkano asins šūnu (RBC). Vēl viens vērtīgs jūras zivju taukvielas pakāpēs - lasis, tas satur lielu daudzumu nikotīna skābju, kas novērš stresu un uzlabo kuņģa-zarnu traktā. Lasis pārsniedz satur vitamīnus, dzelzi, fosforu, kāliju, selēnu, jodu, un Omega-3 - tomēr, kā citi taukskābju zivju sugām (jūras asaris, saira, āte, siļķi, stores, omul, stores, sardīņu un laša) .

3

Izvēloties jūras zivis, jums ir nepieciešams uzmanīgipārbaudīt. Uz pieskārieniem tas ir mitrs un elastīgs, un tā svari ir spīdēt. Kvalitatīvu jūras zivju acis - gaišas, mitras, izliektas un piepildītas, uz liemeņa ādas nav vietas, izņemot vienotu, caurspīdīgu gļotu plāno kārtu. Gills - ārkārtīgi sarkans un tīrs, bez gļotām. Svaigas jūras zivis satur blīvu un elastīgu gaļu bez saplīstajām šķiedrām, kuras ir grūti nošķirt no mugurkaula un kāju kauliem.

4

Eļļainu jūras zivju ķermenim vajadzētu būtgluds, blīvs, elastīgs un nav pietūkušas, un, nospiežot uz muguras, tas rada caurumu, kas nekavējoties atgriežas sākotnējā stāvoklī un norāda uz zivju svaigumu. Fins nedrīkst bojāt vai iestrēgt kopā, un asti nedrīkst saliekt uz augšu un žāvēt. Svaiga zivs saglabā formu labi, savukārt noplūstošā zivs lēni slīd, kad to pacēlē no letes. Pērkot eļļainu jūras zivju fileju, jums jāpievērš uzmanība tās pārredzamībai un malu stāvoklim - tie nedrīkst izskatīties plosītos. Fails ir jāsagatavo svaigi sagrieztā veidā.