LovesTheTeam.com

Marmelādes vēsture

Marmelādes vēsture Austrumos ietver arītūkstošgades laikā. Tiek uzskatīts, ka marmelāde radās no rahat-lukum, kas tika pagatavota no medus, augļiem, ciete un rožu ūdens. Eiropā marmelāde parādījās XIV gadsimtā. Eiropas marmelāde ir mazāk salda, bet vairāk augļu. Rietumeiropa līdz 16.gadsimtam nezināja cukuru. Tad sākās liela lēta amerikāņu cukura plūsma uz Eiropu un saldo konditorejas izstrādājumu ražošana. Bet visa marmelāde izskatījās kā ievārījums.

Francijā nāca klajā ar jaunu ēdienu gatavošanas veidustingra, konfekšu formas marmelāde. Franču konditorejas ir pamanījušas, ka ne visi augļi spēj dot masu, kad tas ir sacietējis, cietināt cietā stāvoklī, tikai dažus, piemēram, cidoniju, aprikozes, ābolus.

Amerikā visizplatītākais marmelādes veids -želejas pupiņas - spilgtas želejas konfektes pupiņu formā. Un Ronalda Reigana valdīšanas laikā, kas mīlēja šo marmelādi, želejas pupiņas kļuva par ASV nacionālo lepnumu.

Rietumos marmelāde ir apelsīnu ievārījums ar lielu miziņu.

XIX gs. Cilvēki sāka veidot mākslīguspektīns, un ražošana marmelādi ir ievērojami palielinājusies, taču reālā jujube var pagatavot tikai no aprikozes, cidonijas un āboliem, kas bieži vien par pamatu dobovlyaet jāņogas, ķirši, plūmes un citiem augļiem un ogām.

Franču konditori paplašinot mūsu marmelādi dabas veicinātāji viena dirovaniya - novārījums skrimšļa un gaļas jaunus teļus, zivju līmi un dārzeņu zheliteli.

XX gs. ar želejas tērauda dobovlyat mākslīgās krāsvielas un garšas, kaulu želatīns un cietes, kas ir lētāk nekā dabiskā zheliteli.

Vācijā 1922. gadā īpašnieks Hans RiegelKonditorejas rūpnīca izgudroja marmelādes lāčus, kas kļuva par mīļāko bērnu ārstēšanu. Līdz 60. gadiem parādījās daudz dažādu saldumu variāciju, kas atšķiras pēc krāsas, garšas un formas. Disney studija pat izšāva animācijas sēriju "The Gammy Bears piedzīvojumu".

Leģendas par marmelādi

Andrejs Gelasimovs savā grāmatā "Rachel" apraksta marmelādes izcelsmi šādi:

Skotijas karaliene, kad kādreiz bija pasludinājusi Mēriju Stewartviņa pavārs konfektes apelsīniem. Es nezinu, kāpēc. Viduslaikos šāds delikāts nebija saprotams. Kad apelsīni bija gatavi, pavārs nāca pie franču kalpone Maria un teica, ka Marija zaudēja apetīti. Un, pie rastroennyh pavārs, istabene viņa ēda visu ēdienu, sakot "Marie malade", kas nozīmē "Marija ir slims." Kopš tā laika šo ēdienu sauca par "Mariemalade".

Skotijā ir vēl kāda leģenda par izskatumarmelāde. To izgudroja noteiktā Dženija Keyler sākumā astoņpadsmitajā gadsimtā, kad viņas vīrs nopirka daudz apelsīniem. Apelsīni bija rūgta, bet Dženija tomēr ir apelsīnu marmelāde, kas vēlāk kļuva pazīstama visā pasaulē. Un vārds "sastrēgums" ir atvasināts no meiteni vārdā "Jenny".