Padoms 1: Zaļā tējas šķirnes
Padoms 1: Zaļā tējas šķirnes
Zaļā tēja atrod savus fanu visā pasaulē. Ir vairākas zaļās tējas šķirnes, no kurām katrai ir atšķirīga garša un atšķirīgs alus pagatavošanas veids.
Zaļā tēja nāk no Ķīnas. Zaļās un melnās tējas avots ir viena tējas krūma. Atšķirība ir iegūšanas metode. Zaļās tējas oksidēšana ilgst ne ilgāk kā 2 dienas, pēc kuras tā apstājas ar apsildīšanu. Tā rezultātā zaļā tēja tiek oksidēta par 3 - 12%.
Ir vairākas dažādas zaļās tējas šķirnes. Viņiem visiem ir atšķirīgas gaumes, un tos vajadzētu dažādi pagatavot.
1. Mao Feng. Šāda veida zaļā tēja atšķiras ar mīksta ziedu garšu un maigu aromātu. Šīs tējas optimālā alus temperatūra ir 70 grādi. Brew to vajadzētu būt 2 minūtēm.
2. Chun Mee. Šī ir viena no galvenajām šķirnēm, kuras eksportē Ķīna. Spēcīga zaļā tēja bez piedevām. Uzkarsējiet 1-2 minūtes 90 grādu temperatūrā. Lai padarītu tēju patiešām garšīgu, jums jāieņem 12 grami tējas lapu vienā litrā verdoša ūdens.
3. Tuocha. Šī veida zaļā tēja spēj attīrīt cilvēka toksīnu ķermeni. Ieteicams lietot tukšā dūšā. Palīdz gremošanu. Pagatavojiet 3 minūtes 90 grādu temperatūrā.
4. Tian Mu Qing Ding. Šīs šķirnes viendabīgumu kompensē rafinēts aromāts. Dzeramā tēja ir piemērota dažādām svinībām. Raksturo bagāta pikanta garša. Uzlieciet šo zaļās tējas šķiru 3 minūtes 75 grādu temperatūrā.
5. Plaušu ķeps. Par viņa neparasto garšu viņš tika saukts par "Imperial Tea". Šāda zaļā tēja ir pilnīgi bez rūgtuma ar maigu un delikātu garšu. Uzkarsējiet 2 minūtes 70 grādu temperatūrā.
6. Pelēks. Šķirnes iezīme ir lapas, kas ir savītas mazās bumbiņas. Viņi sāka sarīvēt karstā ūdenī. Šī šķirne ir vispopulārākā visā pasaulē.
Padoms 2: Puer tējas šķirnes: izvēles smalkumus
Ķīniešu Puer tēja kļūst aizvien populārāka, pateicoties tā izcilai garša un noderīgām īpašībām. Visu veidu pueras ir globāli sadalītas divās lielās grupās.
Tāpat kā citu veidu ķīniešu tējaaugļu īpašības un īpašības ir tieši saistītas ar augšanas vietām, tējas lapu savācēju pieredzi, gatavošanas tehnoloģiju ievērošanu. Ar tējas lapu gatavošanas tehnoloģiju tēja tiek sadalīta divās grupās - sheng (neapstrādāta vai zaļā tēja) un šu puer (melna, nobriedusi vai gatavi).
Ražošanas tehnoloģija
Sheng ir tējas lapas, kas savākta nokrūms, kas sagatavošanas laikā ir speciāli nogatavināti un sarullējami, lai izdalītu sulu, pēc tam nedaudz žāvē un beidzot nospiesta. Neapstrādātas Puer tuvāk tradicionālo, ierasts zaļā tēja, bet laiku var mainīt savu garšu un citām īpašībām, jo procesi fermentācijas turpinās kompaktā iepakotas tējas, arī pēc tam izpaužas gala patērētājam. Ar katru gadu jumta Puer savāc arvien vairāk noderīgas īpašības, izturību, garšas izmaiņas. Tas ļauj salīdzināt to ar savāktajiem konjakiem vai vīniem. Jo vecāks ir Sheng Puer, jo augstāks tas tiek vērtēts. Garša Sheng Puer tuvu garšu parasto zaļo chaya.Shu Puer ne tik sen parādījās klasifikācijā Ķīnas tēju - par septiņdesmitajos no divdesmitā gadsimta. Viņš parādījās saistībā ar ražotāju vēlmi paātrināt dabisko tējas fermentācijas procesu. Tējas lapas tiek savāktas lielā kaudzē centrā, kas ir zem liela spiediena tiek piemērota tvaika, kas mitrina un sasilda tos. Pēc tam, kad šīs apstrādes tējas lapas tiek žāvētas un nospiests (dažos gadījumos, pu-erh nobriedis un var tikt izgatavoti no vaļēju formā). Shu Puer ir bagāts, tumšas krāsas un atšķirīgu zemei līdzīgs aromāts ar mājienu cepetim, kas nav iespējams ar kaut ko pereputat.Nesmotrya dažādas gatavošanas metodes, īpašības un ietekme uz gatavā dzēriena ir praktiski identiski. Infūzijas piesātinājums un garša ir atkarīga no daudziem faktoriem, bet sagatavošanas tehnoloģiju atšķirība ir tikai viena no tām. Šie Puer veidi būtiski atšķiras cenā, jo Sheng pu-erh, kas uztur daudzus gadus, parasti tas maksā daudz dārgāk nekā vivo.Kā izvēlēties pu?
Nevar viennozīmīgi ieteikt kaut kāduīpaša veida puer, jo katrā grupā ir desmitiem puer tipa šķirņu, kuru garšu var būtiski mainīt atkarībā no sagatavošanas metodes. Vislabāk ir izmēģināt pēc iespējas vairāk šķirņu. Daudzas tējas klubi nodrošina šo iespēju. Izvēloties pueru, vadieties pēc smaržas un iepakojuma. Puertas aromātam vajadzētu būt ievērojamai "tējai", šo smaržu var sajaukt ar koka vai augļu piedevām, bet nekādā gadījumā nedrīkst būt jūtama smilšaina vai pelējuma. Iepakojums sheng puer (it īpaši, ja tas ir novecojis daudzus gadus) var izskatīties skumjš, tas ir normāli, ja lapas ar plānu papīru, kurā tiek iesaiņota tējas brikete.Padoms 3: kāda veida tēja ir dārgāka ar vecumu
Ar jēdzienu "ieguldījumi" vairumā gadījumuir saistīts ar ieguldījumiem dārgmetālos, monētās vai nekustamajā īpašumā. Izrādās, ka jūs varat ieguldīt parastajā dzērienā visiem - tēju. Ķīnas attālajos kalnu apgabalos izaudzēti un novāktā šķirne laika gaitā kļuvusi vēl vērtīgāka.
