Padoms 1: Kā tīrīt astoņkāju
Padoms 1: Kā tīrīt astoņkāju
Astoņkājis ir viens liels muskuļu. Jo lielāks ir astoņkājis, jo grūtāk ir gaļa. Šīs galvkāju gaļai bija maiga, sulīga un maiga, to pareizi jātīra un jāsagatavo.
Instrukcijas
1
Svaigajam astoņkājam jābūt blīvu mīkstumu,kam ir jūras zivis, ādas krāsa ir brūna, un acu proteīnam jābūt skaidram un baltam. Ieteicams iegādāties astoņkājus, kas sver līdz pat kilogramam, viņiem ir vairāk mīksta un mīksta gaļa.
2
Noskalo astoņkājis zem tekoša ūdens plūsmas, iet cauri katram taustekam, noņemiet visas smiltis un netīrumus.
3
Nogrieziet galvu nedaudz zem acīm, noņemiettausteņi, novietojiet tos malā. Izgrieziet acis, izmantojiet nazi, lai notīrītu liemeņa dobumu. Ar spēku izspiediet knābi, izgrieziet to un izmetiet to. Notīriet galvas iekšpusi un labi izskalojiet iekšpusē un ārā.
4
Āda ar svaigu astoņkājis ļoti grūti noņemt. Tādēļ pavārus bieži atstāj līdz vārīšanai. Ja jūs joprojām vēlaties ādu, pavārs astoņkājis 5-10 minūtes ūdenī, atdzesējiet un pēc tam noņemiet ādu no auksta liemeņa.
5
Tagad astoņkājis var pagatavot vai saldēt uzglabāšanai. Pieredzējušie pavāri vienmēr iesaka liemeņa sasalšanu astoņkājis pirms vārīšanas tā ievērojami mīkstina cieto muskuļu gaļu. Ielieciet attīrītu astoņkājis saldētavā un atstāt vismaz dienu, bet labāk 2-3 dienas. Ūdens, kas atrodas muskuļu struktūrā astoņkājis, pagriežot ledus, paplašināsies, sagrauj nervus un cietās šķiedras. Atkausēt astoņkājis, pietiek ar to novietot ledusskapī 6-10 stundas.
6
No astoņkājis Jūs varat pagatavot milzīgu ēdienu skaitu. Šī gaļa ir lieliski apvienota ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, citronu, olīveļļu, rīsiem, vīnu un sojas mērci. Astoņkāji ir ne tikai labs salāti, tas ir lieliski kā galvenais ēdiens. Piemēram, mēģiniet gatavot šašliku kebabu no astoņkājis vai izlaist to sarkanvīnā.
Padoms 2: Kā sadalīt astoņkājus
Lielos lielveikalos, kas tiek pārdoti, var atrastproduktus, kurus nevar saukt par ierasto. Bet jūs joprojām vēlaties tos izmēģināt, kā jūs vēlaties jaunus piedzīvojumus, gaišus notikumus un jaunas gaumes. Un tad jautājumi līst: un kā to pagatavot? Kuru pusi vērsties? Ieskaitot astoņkājus.
Jums būs nepieciešams
- viens astoņkājis, kas sver apmēram 1 kg.
Instrukcijas
1
Pirmkārt, pārbaudiet teorētisko daļu: astoņkāji ir galvkāji, kurus ēd daudzās kultūrās. Piemēram, japāņi sagatavo suši ar izejvielu astoņkājiem. Astoņkāju ķermenim nav kaulu, tas pilnībā sastāv no muskuļiem. Muskuļi ir sarežģīti daudzslāņu struktūra; Gatavojot ēdienu, notiek olbaltumvielu locīšana, gaļa var kļūt grūts.
2
Ņemiet astoņkājus; izvēlēties labāku jauni,sver līdz 1 kg. Mīkstumam jābūt blīvai, ādai jābūt spīdīgai un brūnai, un acs baltajai daļai jābūt lielai un caurspīdīgai. Astoņkāju smarža ir līdzīga parastajām zivīm, kas nav ļoti izteiktas.
3
Nomazgājiet astoņkāju, palaižot aukstu ūdeni,aptaustīšana katru tausteklis un likvidējot netīrumus, gļotas un citus iespējamos "pārsteigumi". Tad jums ir nepieciešams to izplūst: nogriež galvas daļu virs astoņkāju acīm. Apgrieziet bagāžnieku un noņemiet iekšējo orgānu, acis un tintes maisiņu. Tad noņemiet knābi: tas ir nepieciešams izspiest augšējo ķermeņa daļu starp taustekļiem un samazināt ķermeņa. Entsuku ādu var izvilkt no vārītas astoņkājiem, piemēram, ganāmpulka.
4
Lai astoņkāju gaļa būtu mīksta, uzēdietdivu veidu izvēle, lai sagatavotu astoņkājus. Pirmais veids ir iesaldēt. Audos saturošais ūdens kļūs par ledus un iznīcinās dabiskos intramuskulāros savienojumus. Izturēt astoņkāji saldētavā vismaz 24 stundas, un pēc tam atkausēti atstāt top plaukta ledusskapī. Tāpat jūs varat darīt ar iegādātajiem saldētajiem astoņkājiem. Otrā metode ir laba, ja nav laika iesaldēšanai. Šo metodi sauc par "skandāla astoņkājiem". Sagatavojiet divus traukus: vispirms ielieciet ledus ūdeni, un otro uzpildi ar ūdeni un vāriet. Paņemiet astoņkājus pa galvu un vispirms pazeminiet to pirmajā kārtā potītē ar verdošu ūdeni, tad uz aukstu ūdeni. Pieci vai sešas reizes būs pietiekami. Pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ saistaudi daļēji tiek iznīcināti. Tad iemērciet astoņkājus verdošā ūdenī un pagatavojiet līdz vārīšanai.
Padoms 3: nekā astoņkāju acis ir neparastas
Astoņkāji - vecākie dziļuma iedzīvotāji, kas,tiek uzskatīts, ka tiem ir izcilas garīgās spējas un lieliska ķermeņa struktūra. Astoņkāju acīm ir neparasta struktūra jūras dzīvībai un jutīgumam pret gaismu, kas ļauj molluskam būt visspilgtākajam okeāna iedzīvotājam.
